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全城吃货召集令:米其林要来广州啦!!!

最近广州好消息不断!

《财富》论坛如火如荼在广州上演,这头马云出席完论坛,下午就去广州开发区签约,宣布阿里云总部落户(详情戳:马云上午出席财富论坛下午就在广州干了一件大事!)。

今天再有一件能让广州街坊振奋的大好事(我不好意思告诉你,我都兴奋一整天了!)——米其林中国今天下午正式宣布,2018年将推出《广州米其林指南》。

这是《米其林指南》推出上海指南后,在中国内地推出的第二个城市指南,这在世界商业界和餐饮界均引起了关注。即使没有《米其林指南》也不会影响“食在广州”响当当名号,不过如果《广州米其林指南》出台了,会让广州更加锦上添花,而且让世界的人更多注意到广州。

如果你不知道《米其林指南》,可以滚动下面的内容查看:

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《米其林红色宝典》是什么?她是如何诞生的?

一战结束后,一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的巴黎人自驾前往法国南部海岸度假。原始的路况,动辄几天的长途驾车,催生了米其林美食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南,名叫《米其林红色宝典》,后来逐渐每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被看成欧洲的美食圣经,后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来,全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。

《米其林红色指南》餐方评鉴符号是什么?

▲星级反映食物本身水平,叉匙表示舒适程度需要强调的是,米其林星级只授予某家特定的餐厅,如果该餐厅在别处开设了分店,就算团队全部使用原班人马,分店也不会自动获得米其林星级,而需要重新接受评审考核。除了星级餐厅,米其林指南中还会评出“必比登”(Bib Gourmand)餐厅,他们大都属于平价美食。这一项在不同地区的米其林指南中都有区别。这一项的评选细则较为宽松,也被认为更能展示一个城市的传统风味。《米其林指南》的评选标准是什么?米其林餐厅的评价项目占比是这样:食物占比60%、用餐环境占比20%、服务占比10%、酒的搭配10%。米其林指南的评选严格遵循5条标准,即:食材水平、料理技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性。但是“一致性”,就足以淘汰一大批餐厅。米其林“神秘食客”

米其林挑选的“神秘食客”、即美食评审员非常严苛,他们都是米其林的全职员工,拥有酒店、餐饮相关学位,有些还亲自当过厨师。平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次。

最重要的是,评审员去品尝都是匿名的。每次品鉴完,评审员还要花2~3个小时的时间写报告,需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。餐厅一旦拿到米其林星星,也并不是高枕无忧,因为1~2星的米其林餐厅平均每年需要接受15次左右的重复评鉴,而3星的重复评鉴次数更多,稍有一点疏忽就会被取掉星星。

(上下滑动可查看全文喔)

据透露,本次发布会上,不会有星级餐厅名单公布。不过将会有什么餐厅入选,真的引人深思(尤其是深夜)!

在等《广州米其林指南》出台的这段时间里,我们来看看“食在广州”是如何名符其实!

早餐肠粉最嫩滑▼

叉烧包,我阿妈最中意食~~▼

早茶一盅两件实在叹~~▼

鸡煲滋滋滋滋,都是我灵魂的呼唤~~▼

牛腩煲,这个季节最适合▼

粤菜精致又美味,五星级还是大排档丰俭由人▼

除了本地美食,广州还汇聚了世界各地的美食。我已经无法用文字来形容了,你自己看图吧:

广州的美食,简直多到无法列举!

在这里请允许我表个白:

好了,希望你们不是在深夜看到这条稿子,哈哈哈哈哈。我要先去冷静一下了。

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