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名字叫鱼不是鱼,酸辣爽口滑溜溜,夏天最爱!

夏日炎炎,食欲下降,酸辣开胃的食物可以刺激、打开我们的味蕾。

豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼,酸辣开胃,不要太爽哦!

原料:豌豆淀粉250克,水1700克,黄瓜,辣椒油,老陈醋,生抽,盐,糖适量

做法:

豌豆淀粉加300克水,拌匀。

煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中,放凉,就是凉粉了。

取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。

热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。

放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。捞入一个大碗中。

碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。

将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。

啰嗦一句:煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。

刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。

(本文来源美食杰,作者:tgcyy)

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