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简单朴素,吃起来满满的蛋奶香味 | 一款经典的玉枕古早味蛋糕

古早味,古旧的味道,也是怀念的味道。工业不发达的时期,做食物或许没有那么精致,但一定是用料简单却又实在的。

玉枕蛋糕,一款经典的古早味蛋糕之一,长长正正方方的样子,看起来像枕头一样,外表简单朴素,吃起来满满的蛋奶香味。彷佛回到了小时候,那时候的东西都是那么简单质朴,让人回味。

好吃的东西,不是一定要有精美的外表,但一定是最耐吃,经得起时间的检验,过了多少年,都依旧会让人喜爱。

这款蛋糕本来用的是黄油,我用椰子油代替了,有淡淡的椰香,椰油同时也是很健康的食用油。

原创作者 honey啊清清

食材

低筋面粉75g

玉米淀粉5g

椰子油40g 或黄油

清水35g

细砂糖35g

蛋黄3个

蛋清4个

步骤

1. 准备好材料,蛋清蛋黄分离,图中的杏仁片本来是用来做装饰的,后来没有用,喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰

2. 椰子油隔热水融化,倒入清水

3. 用蛋抽搅打至浓稠状态

4. 低筋面粉与玉米淀粉混合均匀,过筛加入到椰子油与清水混合物中

5. 用蛋抽z字型来回搅至无干粉

6. 蛋黄分次加入到面粉糊中

7. 每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄,全部搅拌均匀

8. 蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态,加入1/3的细砂糖,继续中高速打发

9. 打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖,继续打发

10. 打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖,继续打发

11. 打发至提起打蛋头有弯弯的钩(8分发)即可

12. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

13. 再加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀

14. 最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,全部翻拌均匀

15. 吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油,把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

16. 烤箱提前预热,上火190度,下火140度,先入蛋糕糊烤10分钟,然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口,推入蛋糕,调节烤箱温度,上火160度,下火150度,继续烘烤30分钟

17. 取出,蛋糕盒竖立起来放,待蛋糕冷却后,脱模

18. 切开就可以开吃啦~蛋香味中透着淡淡的椰香,质朴的蛋糕,相信家里的老少都很喜欢

19. 很有食欲吧~赶紧学做起来,一定要尝试一下

小贴士

1、蛋糕糊翻拌的时候,切忌不要搅拌,J字型或Z字型上下翻拌,以免消泡;

2、没有椰子油就用无盐黄油;

3、脱模时借助脱模刀会更佳容易;

4、需要用杏仁片做装饰的话,在蛋糕糊倒入模具后,就撒上杏仁片。

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