搜狐首页 美食 无心法师2

手机搜狐

SOHU.COM

牛头山上状元楼,好事连台看新菜

牛头山上状元楼,好事连台看新菜

BY小企9999

牛头山上的融绘状元楼,在厦门餐饮界影响力不小。适中的定价和无与伦比的区位优势,让很多人愿意把聚餐定在那里。最近应该好日子多,喜事扎堆。有朋友欢聚,有人办寿宴,还有喜宴,约好了似的都选在状元楼,以至我一周之内连上三次牛头山,频沾牛气。

说起来很有意思,很多人上状元楼,第一个选择的理由居然是风景。坐那部至少可以肯定是厦门单层最高的电梯上到二楼,往东看,与狐尾山齐平,可以俯瞰仙岳路和环岛干道交接的转盘;往西看,是车流滚滚的海沧大桥,时不时还有飞机从头顶掠过。每到傍晚,总有不少摄影爱好者架着长枪短炮在哪里等候天公赐福。

当然,作为一家叫座的餐厅,菜的水平绝对不能让人没有留恋之处。

看看喜宴的餐前小碟,摆盘美观,细致,先色夺人地让人对菜肴多了几分好感。

芥末蛋豆腐:豆腐这么吃,制作虽然简单,但是出品美观,吃起啦清爽也不错。

在厦门这样的滨海城市,酒席上海鲜菜不可或缺。下面先来看看宴席上必备的海鲜:

冰镇大拼盘:天气热到烦人,冰镇的脆笋特别好吃,感觉比起高档的鲍鱼、三文鱼还讨人喜欢。

白灼基围虾:生意那么好,厨房一般是没有时间好好摆盘的。好在厦门人比较不在乎那些虚头巴脑的讲究,白灼上桌的虾如果都已经凉了说不反而遭抱怨。

当然啦,这道不能算新菜,因为虾的品质不错所以我舍不得删掉。

螺号声声:旺螺,角螺拼着用厦门人洗好的酱油水煮法对付,多了些辣椒的挑逗比传统的白灼蘸醋好像更有味些。

砂锅焗龙虾:龙虾是个面子菜,其实说有多好吃也不见得。这份焗龙虾出品想法有点奇特,窃以为还是中规中矩蒜蓉粉丝蒸得了。

黄椒蒜子焗龙胆石斑:传统的做法是不用黄椒的。不过黄椒鲜辣的特性很能激发人们的味蕾,在几乎全民都能吃辣的如今,用黄椒是个有意思的尝试。当然咯,确实完全不能吃辣的人比较吃亏,得认真挑选边缘的鱼块,相信肥腴的鱼皮和香嫩的鱼肉还是能有补偿效应。

除了海鲜菜,再来看看荤素搭配的品种:

牛肉炒芥蓝,牛肉品质不错,可惜稍微炒老了。

三鲜烙:我猜应该是用小管,虾仁,和青菜混合加粘米粉煎熟再堆叠摆盘,只是有点好奇为啥不直接以饼状呈现。

盐煎肉炒西芹百合:夏季的菜,清爽很重要,席面上一般会多一些清爽可口的荤素搭配菜安抚人们的脾胃。

竹筒笋炖肉:这是一道半汤菜,竹筒笋会让我们更加怀念刚刚过去不久的春天。

海带筒骨鱼丸汤:筒骨跟海带,经典的家常菜搭配,在加入鱼丸,吃起来也还是不错。

番鸭文蛤生蒜汤:汤好喝,加了许多生蒜又有解酒的功效。可以推荐给可能喝大酒的朋友。

排菜荤素搭配是必须的,再来看看最近有什么素菜:

丁香鱼干炒蜜豆:丁香鱼干平衡了蜜豆的甜脆,酥而且鲜,很不错。

清炒芦笋:芦笋反正我是百吃不腻,这东西本身就算健康食品,一丝若有若无的清苦甘甜让素菜滋味悠长。

最后看看主食:

炒寿面:生日必点的嘛,还不错吃。

闽南传统面线糊:很经典的传统特色主食,用来招待外地客人首选。

精选