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蓝港附近请晋山西餐社 传统美食挑战时尚餐饮味道

美食的发展和崛起与商业的繁荣是分不开的,晋商是明清时国内最大的商帮,流传了500多年之久,与世界著名的威尼斯商人齐名。晋商是中国商帮中最早崛起的上榜之一,可能是受地理环境和人们的认识的影响,虽然晋商给后人留下了著名的乔家大院、常家庄园、曹家三多堂等建筑群,但是对赏析美食的发展没有像徽商那样的贡献。

到今天说起山西美食,我都不认为它是可以与粤菜、苏菜、鲁菜、川菜、陕菜、滇菜、湘菜、鄂菜、新疆菜、清真菜等等相提并论的一大菜系。要说山西美食可以与其它菜系媲美的只有面点和小吃。

如果说北京的美食来自全国各地,那么北京的蓝色港湾美食就来自全世界。在蓝港附件日料、法国大餐、烧烤、西餐各类美食不在少数,但是要说山西美食就不多了,好运街1号北口有一家请晋山西餐社,把山西的美食带到了这个时尚之地。用传统的手艺传承着山西美食的老味道、传统工艺、传统做法,与法式大餐、日本料理、意大利美食、东南亚美食这些时尚符号,争高低。

山西的面食素有“一面百样吃”的说法,面粉在山西人手里被做成拉面、削面、拨鱼儿、搓鱼、刀拨面、擦蝌蚪等等一百多种。除了小麦面粉之外,还有使用高粱面、黄豆面、荞麦面、绿豆面、小米面、玉米面、豌豆面等。山西人吃面不仅煮着吃,还采用炒、炸、焖、蒸、煎、凉拌、蘸汁等多种做法。

“晋果”桂花小酒 一款餐社自己的小酒,晋果是禁果的谐音,这里的禁果并非是理解上的禁果,而是喝了会喜欢上它的意思。下班之后闲着没事,随便喝喝,不错过任何让自己放松和心情如快的机会。

川贝梨膏酸奶 川贝梨膏和牛奶做成的酸奶,能有几分止咳化痰功效不清楚,但是那股略带川贝雪梨的芳香味道,耐人寻味。

独到饺子皮 加了蔬菜汁的饺子皮,营养丰富了很多,不用包馅饺子皮还可以这样吃。

腊八蒜凤爪 去油解腻,略带酸鲜的口味,绝对是所有人的最爱。

馋嘴鱼鱼 是不是有点像桑蚕。

古城献宝 颇具有帝王气的盛器,一尊荞麦窝窝,浇上羊肉的浇头,来山西菜馆不吃着菜就是白来。

请晋大羊排

山西旱火锅 传统什锦火锅把各种食材放到一起,荤素之间互相搭配,荤菜的油脂、蔬菜的清香相互渗透。

老太原香酥鸡 香酥鸡每个菜系都有的老菜,但是做个有不同。装香酥鸡的篮子可是不便宜。

三鲜百花烧麦 烧麦皮是加了各种蔬菜汁的面皮,加上馅料,味道鲜美,造型美观。烧麦的皮和包成之后的花边,薄如蝉翼才是最漂亮的。

烂糊白菜熬虾 突然想起来了开水白菜,高汤、白菜、虾仁,白菜烂糊,虾仁弹牙,高汤鲜味浓郁。

浑源凉粉 纯手工活,厨师在制作的时候那叫一个累。在我看来没有比做饭更需要工匠的行业了,美食伴随着人们每一步的成长发展。细细品味有点小时候妈妈炒片粉的感觉。

小碗软黄米

三晋酱梅肉 老才吃的是传统的手艺,煮、炸、蒸,每道工序都来不得半点马虎,用荷叶饼配上葱丝、黄瓜丝,这老北京烤鸭的搭配,丰富口感又解腻。

山西面食吃起来有两大讲究,一是浇头,山西面食小吃中光浇头就有盖浇头、汤类、凉面类、蘸面类、煎炒类、煎炸类、风味面饭等类型;二是菜码,菜码是吃面时配备的各式佐餐菜料,讲究四季新鲜,以季节调换。

刀削面,绝对是排的上全国面条前十的美食,用一脚能踩死十个削面店来形容真是不扩张。吃刀削面,吃的是面筋的弹性,面浇头的味道,师傅削面时的精准刀工。最近在好运街吃到了这样一碗只有13块钱的刀削面,面不必多说,就是这自助的浇头也不一般,如今这成本压力一碗面能赚多少钱只有老板才清楚了,但是在忙碌的工作中,却增添了不少色彩。除了这性价比极高的刀削面,还有一种叫剔尖面的美食。

山西风味菜烹饪原料多种多样,烹调方法擅长滑炒、炖、烧、扒,口味咸鲜偏酸,讲究香味浓醇,油厚色重,原汁原味,软嫩酥烂。山西风味主要由晋南、晋北、晋中三个地方风味组成,其代表品种有过油肉、金钱串葫芦、美人鱼翅卷、锅烧全鸭、神仙鸡等,山西还特别擅长制作面食,品种繁多,风味独特,闻名中外,如刀削面、拨鱼子、羊肉稍梅等。

请晋山西餐社(好运街店) 地址:好运街1号北口第一家 推进美食:浑源凉粉、三晋酱梅肉、老太原香酥鸡、烂糊白菜熬虾、腊八蒜凤爪。

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