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华夏基因揭示:图解舌尖上的癌症及专家点评

华夏基因揭示,何为舌尖上的癌症?即与癌症相关的食物。

微博上一张《舌尖上的癌症:那些增加或降低癌症风险的食物图谱》,引来围观,引发热议。搜索“舌尖上的癌症”,相关微博有5万余条。其影响力之大,直接秒杀了现有的癌症科普读物。

叫好者,奉为饮食防癌圣经。吃之前要查《图谱》,查验食物是否致癌,按图索食,亦步亦趋,不敢越雷池一步。反对者,嗤之以鼻,不以为然。指出其中有颇多不符合现代科学家研究,有违饮食防癌常识。

《舌尖上的癌症图谱》是张彩色图表,以填字游戏方形表格的形式,列举了日常生活中一些常见的食物和生活方式与15种常见癌症之间相对应的关系,红色“确认增加患病风险”,黄色表示“可能增加患病风险”,深蓝“确认降低风险”,浅蓝则是“可能降低风险”。

仁者见仁,智者见智,笔者以为,这张《图谱》应该说大部分是对的。最可取之处就是简明扼要、直观易懂,以图表的形式,反映了日常生活的主要食物中,有那些是会增加癌症风险的食物,又有哪些可能降低癌症风险的食物,一目了然,无需讲大道理。

要明确的是,不管什么食物,摄入量与是否引发癌症都有关系,有些食物虽然可预防癌症,但摄入过量反而对身体不利。比如,图谱上显示叶酸食物可能降低胰腺癌风险,含硒食物能降低前列腺癌风险,可要是一味过量去吃富含叶酸和硒的保健品也不好。这类食品通过日常饮食就能补充,天然的食物补充对人体最好。

国外的研究指出,虽然多吃富含叶酸的食物能降低胰腺癌风险,但服用叶酸药片却起不到预防的作用,其实只要多吃深绿色叶菜、十字花科蔬菜(如花菜、西兰花等)、柑橘类、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、全谷类食物等,就能摄入足够的叶酸,而含硒丰富的食物包括海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等,我们完全可以从饮食中获取。

好吧,让我们游览《舌尖上的癌症:那些增加或降低癌症风险的食物图谱》:

图谱显示:酒精确认可增加肝癌、口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险,可能增加肝癌的风险。

点评:正确。肝脏是人体最大的“解毒工厂”,酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒,会导致肝脏过度负担,发生肝硬化,很大一部分肝硬化会转变为肝癌。长期饮酒,且饮酒过度,还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后,胃失去了保护,高酸性的胃酸就会腐蚀胃,胃易溃疡。溃疡长期不愈,癌变的可能性就很大。大量饮酒确实易诱发肝癌等多种癌。酒精不会直接导致癌症,但能帮助致癌物致癌,还能抑制人体免疫系统功能。

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