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来势凶猛,为什么中国的日料店越开越多? |原创

中国人的深夜食堂应该是夏夜里的大排档,落幕后的烧烤摊,或者是夏天的麻辣小龙虾和冰镇啤酒……

世界华人周刊专栏作者:书剑为酒

全文2093字,读完大约3分钟

在日本曾经大火的《深夜食堂》今年出了中国版,一大票明星加黄小厨亲自坐镇却并没能挽救点击率和口碑的双双滑坡,原因不必深究,看黄磊老师脸上的刀疤就知道,这只是一个未加任何改变的复制品而已,并且是带了大量广告的失败复制品,无怪乎上了人民日报的黑名单。

该啊!!!

日料占领中国

除了日料店、深夜食堂在影视圈里蹿红,在现实生活里,日本料理在中国的发展势头也分外凶猛。我国这些年经济水平不断进步,人民的生活条件也不断提高,日料以其独有的特点在中国发展迅猛。从2012年以来,在大江南北兴起了一股吃日料的风潮;

在北京和上海,在2013年一年就增加了1300家日料店。2015年中国的日本料理餐厅已从2013年10583家增长到23135家。2016年2季度、3季度最受关注餐饮品牌TOP50排行榜中,日式料理品牌均榜上有名,特别是第三季度,日式料理超越火锅这个品类,以5席的优势位列第二。日本料理超越火锅国民美食,这个数据或许会令不少人惊掉下巴,扪心自问一下,很多身在一线二线城市的人确实感受得到日料店正在快速增多。

那么,为什么中国人开始热衷于舶来品?日料又缘何能够战胜博大精深的中华美食?中国人的深夜食堂究竟该是居酒屋还是大排档?

日料走红为哪般?

日本料理能够在中国后来居上原因很多,最无可辩驳的一点是,日料是已知的各个国家的菜品里最健康的一种,日本料理提倡原汁原味,追求食物本身的味道,《福布斯》曾刊文称,在世界饮食健康榜上,日本料理排名第一,食物导致肥胖率仅为1.5%。在养生观念深种的中国,健康的食物受欢迎自然是题中之义。

出于民族性的原因,日本这个民族实在太过细致,追求完美,简直是37万平方千米土地上生活着一亿多的处女座。任何日本人觉得有意思的东西都会发展成一种文化, 而日本的传统神道教也认为万物有灵,日本料理也有类似于一种道的东西存在。很多料理大师到了中年岁数之后往往会更加钟爱自己的手艺,并以之求道。

日本料理存在各式各样被封神的人,不管是寿司之神, 还是天妇罗大师,日本料理有着仪式感和文化意味。日料传到中国之后也是一样,不光是很多日本人远渡重洋来开店,就是学了日料手艺的中国人,也继承了这些东西。

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