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初学者葡萄酒品味指南,三分钟就学会!

酒一搜网
2017-07-18
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你知道怎么喝酒,但你懂如何品酒吗?下周有个宴会,要赴约之前却觉得有点紧张,深怕连杯子都拿不好吗?别担心,其实只要先了解葡萄酒的种类,再谨记品酒时的观、闻、摇、品四个步骤,就不会在重要场合中出糗!不太懂也没关系,慢慢练习,也可以很有架势的。一起来成为宴会中的焦点吧!

葡萄酒的种类分为四大类

静态葡萄酒:指一般喝的白葡萄酒和红葡萄酒,还包含了迟摘、低温冷冻、风干等方式酿造出来高甜度的葡萄酒。

起泡葡萄酒:静态葡萄酒再加入糖份和酵母,让葡萄酒二次发酵,产生二氧化碳。最常见的例子就是香槟,这类的酒最为娇贵,怕高温怕高压,存放的地点很重要。

强化酒精葡萄酒:葡萄酒在发酵的过程中加入烈酒(四十度以上),强制停止发酵的过程,原本的目的是要延长保存时限,但因为好喝,就持续制作这类型的酒。波特酒和雪莉酒都属于这类。

混合再制葡萄酒:葡萄酒添入一些药草和香料,像是苦艾、杜松子等,并且混合其他的酒而成,一般指的鸡尾酒就属于混合再制葡萄酒。

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光是分类就分四种了,更别提能细分不同产区和年分,但如果不了解这些,你有办法选择喜欢的葡萄酒吗?电影里那些大亨名媛不只是用金钱换来品味,更多的还有知识的累积。

如何品酒?

品酒主要分四个步骤,观、闻、摇、品,让我们来看看这些品酒的小技巧。

拿杯:拿高脚杯是一项低调的学问,同时需要注意美观和方便饮用。用拇指和食指夹住高脚杯的底部,再用食指抵住颈部,就可以稳稳地抓住高脚杯。

挂杯:挂杯指的是倾斜酒体绕高脚杯一圈后,所留下的水痕,这些水痕会自然地流回酒体,流速可以判断出这杯酒的酒精浓度,流速越快代表酒精浓度越低,相反来看,流速很慢,代表这杯酒的酒精浓度很高。

闻杯:闻杯分两种,一个是鼻子贴近酒杯下缘,这时候闻的是此酒的果香调性;另一个是鼻子靠在酒杯上缘,此时闻到的是花香调性,不同的葡萄酒会有不同的调性,嗅觉是品饮葡萄酒最重要的工具。

摇杯:有些葡萄酒需要和空气接触,才能让香味散出,所以需要摇杯。记得摇杯前先闻杯,闻出这杯葡萄酒还很闷、紧,再摇动葡萄酒。比较摇杯前和摇杯后的香味不同,是品评葡萄酒很有趣的一环。

这些步骤都是为了能够更接近葡萄酒的原味。不懂,态势也要做出来。就算我们不是葡萄酒大师,都应该学会最基本的态势,葡萄酒是一款社交场合常见的酒种,态势代表了礼仪的一环。

但在态势背后,更重要的是轻松入口葡萄酒的自在和品味。享受葡萄酒风味前,该认识到种类、品味和差异,建立味觉记忆才能喝出葡萄酒的香醇。

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