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七月流火?不如吃碗冰冰凉的冷面解暑降温,滋味真是好极了!

不知道大家有木有发现,今年的夏季似乎较往常来的更加热烈了一些,头伏过后,全国很多地区已经开始“烧烤”和“蒸煮”两种模式交替的节奏。面对这样的天气,小编表示好想吃一碗清凉冰爽的冷面啊!再开上一听啤酒,静静的吹着风扇,这样的夏天才对味儿啊!

朝 鲜 冷 面

橡子面条(200克)、韩国泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个)、油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量)

1、鸡蛋洗洗外皮,放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;

2、青瓜、胡萝卜洗净切丝,泡菜切丝;

3、取一大碗,放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开,密封好入冰箱冷藏1小时以上;

4、锅内入适量水,橡子面冷水入锅烧开后关火;

5、煮面的同时,另起一锅烧开水,把胡萝卜丝焯熟;

6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗,去除粘液,直到不粘手;

7、冲洗干净的面条;

8、鸡蛋煮熟后冷水激,剥皮切半;

9、最后把面条放入大碗中,依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;

10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

小 贴 士:

a:橡子面有股苦涩味,粘性强,需要反复冲洗多次才可去除;

b:橡子面需要冷水入锅煮;

c:我的冷面汤做的是两人的量,口味也是自己喜欢的酸甜口味,辣味较轻,请各家自行掌握,调出适合自身的味道。

快 手 素 凉 面

传说中一根黄瓜一颗蒜,就能搞定的快手素凉面。

Phtoto by 肠儿CR

面条(挂面各种面都可) 酌量、黄瓜酌量、香菜酌量、大蒜几瓣、豆瓣酱少许、酱油少许、芝麻油少许、醋少许

1、面条在水里煮开(不要煮烂了)。

2、 面条断生后捞出沥干水分(爱吃凉一些的可以过下凉开水),然后立马入芝麻油拌匀防止面条粘连。

3、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4、将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋(可按个人口味任意加入调料)一同加入到面条里,然后大家一起生死缠绵拌均匀。

5、 加入芝麻油,最后装盘,美味快手的凉拌面就搞定了!

小 贴 士:

a:芝麻油是点睛之笔!不能缺!

b:面条沥干后要立马拌喔,防粘连很重要!

重 庆 风 味 凉 面

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