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南城的吃喝旧忆——琉璃井夜市

我在城南,想起了小时侯南城小吃的繁荣,写篇小文和大家一起回忆吧。

想当年的永定门外,是各种小吃的集散地,我家在蒲黄榆,往西一个路口就是北京很有名的夜市集散地琉璃井,小吃文化当年可说是发育的姹紫嫣红。乱七八遭的吃食咱就不说了,就说几个最棒的吧:

最好吃的卤煮:东南角撩摊儿的这家上过报纸,上过电视,不是好事啊可,都是揭发他们无照占道经营的。不过人家就是强,这么多年谁也没把人家整趴下喽。人家不做店经营一是那块老说拆迁,坐店既失人气又不划算,二是觉得吃主还是认夜市这口儿。摊主是兄弟俩,干了20来年,我也跟着吃了那么多年,我不爱吃肺,这家可是个例外,但是提醒,琉璃井把角儿夜里比较乱,白天看不见的各色人等齐齐亮相,打架是常事,我就见过这里正吃的好好的,那边厢斜刺里一声断喝,一人披头散发手持菜刀杀将过来。或是老远一边吹着口哨一边吆喝:谁想打架!喝多了的主儿听着以为又是卖什么吃食的呢,或是干脆直接跟警察朋友发生正面肢体冲突的抓马剃课场面。

最好吃的拉面:马记!汤浓面筋道,当年的拉面师傅长的象捧哏的黄族民,二柱韭叶儿毛细拉的堪称经典,我喜欢毛细,不是说牙不好,而是入口面就化了,并且绝不发粘!那会儿老板马彦军在把角铁棚子的时候,我天天早晨一大碗拉面外加一油饼,中午都吃不下了,连吃一年都不带烦的,吊汤是一绝,肯使料,能把人鲜一溜跟头(除非你喜欢清淡),我曾经问过他上香料是不是去缅甸,他没听出来,哈哈!现在不成了,马彦军挣了钱回西域了,转让以后就那么回事,剩下的伙计感觉就是一帮小鞑子,挺没面儿的。地方也比以前脏了,我一兄弟在那吃疙瘩汤吃出一蛆......

最好吃的包子炒肝:大概十多年前,25路琉璃井站东侧,仨老头开的炒肝赵,几位爷当年就是干这个的,都特别的干净利落,有老家儿样。屋子简单整洁,东西也干净,味道还正,这可很难得,下水这种小吃太干净了反而不那么香了,这家算是个例外。包子皮薄馅儿不腻,一吃一股油。这么多年我吃炒肝总爱吃肠子不爱吃肝,是因为我再也没碰到过象这家的肝这么好吃的了,我当时几乎是怀着崇敬的心情去吃,进门看见几位都是点头必恭必敬的一句:大爷!再抬眼就能看到他们慈祥温暖的眼神了。没多长时间一修路就没了,三位爷如今可能有不在世的了吧,后辈我心里向您们致敬了:感谢您们为我的记忆添加了那一屡浓香!现而今把角骨头馆早晨还有包子炒肝,也算不错的了,盛肝儿的是骨头馆大哥的把兄弟,一只眼有点小恙。但味道绝对没法和那几位昙花一现的爷比,毕竟一碗炒肝能做出一种意境来的世上能有几家啊(话似乎有点过,但确是我的实话)!

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