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太吓人了!这么做竟然是错的!你身边很多人还在继续

生活中很多事实都隐藏在重重假象下,想要认清真的不容易,比如很多人认为微波炉加热食物会产生致癌物,其实并不会;绝大多数人常说的“吃肉不如喝汤”,实验证明没有一点道理。

本期我们精选了三条这样的内容,转给长辈一起看

01

微波炉加热食物会产生致癌物质

谣言内容:

微波炉的辐射会让食物的分子结构发生变异,这些奇怪的新分子具有毒性可能致癌,千万不要再用微波炉了。

辟谣:

用微波炉加热食物不会产生任何致癌物质,而且离微波炉5厘米处使用也不会对人体造成任何影响。

中国农业大学食品与营养学院副教授朱毅表示,微波炉加热食物与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比,温度高、烹饪时间短,不但不会破坏营养,反而有助于营养物质的保留。同时,用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。

微波炉的原理是将电能转化成热能,而食物只是简单地从微波炉中接收热量,只要按照说明书上的要求来加热,绝对不会发生性质的改变。其只是加热食物中的水分子,食物本身并没有发生化学变化,所以不可能产生致癌物。同时,在距离微波炉炉门5厘米处使用微波炉,不会对人体造成任何影响。

来源:新华网

链接:http://dwz.cn/5Y0nqE

02

低钠盐就是送命盐,恐怕一般的医生也不知道

谣言内容:

急诊的高钾血症越来越多,追问病史,许多人都是用的低钠盐。肾脏科医生天天讲,就买最便宜的雪花盐,不能买低钠盐,低钠盐就是高钾盐,是送命盐……

辟谣:

荒唐,低钠盐对绝大多数人都是有益的,只是不适用于少部分人

我国绝大多数人的膳食结构是高钠、低钾,这对于预防高血压等心血管疾病非常不利。

跟普通盐相比,低钠盐中 10%~35% 的钠被钾代替了。同样加一勺盐,钠比其他的盐要低,当然对少吃钠有帮助了,而且还能稍稍提高一点点饮食中的钾含量,对抗钠升血压的作用,对于高血压患者,更是额外获益。

低钠盐对大部分人的健康,是有益的。仅仅因为少部分人,就把它定义为「送命盐」,让所有人不吃低钠盐,非常荒唐。

但低钠盐不适用于肾功能障碍者。高温作业者或重体力工作者等出汗较多的人要慎重选用低钠盐。服用螺内酯等保钾药物的人,吃低钠盐前也要先咨询下医生。

来源:「丁香医生」专栏作者菁媛

链接:http://daily.zhihu.com/story/8152032

03

喝骨头汤能补钙,而且吃肉不如喝汤,因为肉的精华都跑汤里去了

谣言内容:

中国还有句老话叫:“吃什么,补什么。”常喝大骨汤可以补钙,预防骨质疏松。炖煮后,肉的精华都跑到汤里去了,俗话说“吃肉不如喝汤”。

辟谣:

骨头汤中的钙含量很少,没有补钙效果。而且无论怎么煮炖,绝大多数的营养还是在肉中,不会溶解到汤里。

动物骨头虽含有大量的钙元素,但极难融入水里。实验报告显示:加醋骨汤为43.2毫克每升;不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升;牛奶中的钙含量为1113毫克每升,同体积加醋骨头汤的钙含量也只有牛奶的25.8分之一。而成人每天所需的钙元素为800毫克,且不说能吸收多少,约18.5公斤加醋骨头汤才能勉强凑够人一天需求的钙量。

另一方面,乳白色的“奶汤”其实就是乳化的脂肪。老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里。即使煲两个小时以上的汤,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已。

来源:

新浪育儿综合北京晨报、金羊网-新快报报道

链接:http://dwz.cn/5XUlWy

科技日报

链接:http://dwz.cn/5XUlR1

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