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又到了吃毛豆的季节啦!

又到了吃烧烤、喝扎啤的季节啦!

等待的空隙我们会点一盘毛豆,

吃了这么久的毛豆,

你了解它的营养价值吗?

1.补充蛋白质

毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

2.补气健脾

毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

4.降低胆固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆的各种做法

【1.毛豆炒鸡丁】

食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。

2.鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。

3.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。

4.胡萝卜放入沸水焯熟。

5.炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。

6.放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。

7.放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。

8.用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

【2.肉末毛豆炒香干】

食材:猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。

做法:

1.五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈。

2.锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

3.锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油。

4.加入豆干丁,及红椒圈炒出香味。

5.加入烫过的毛豆,及所有调味料。

6.再翻炒至毛豆的水收干即可。

【3.毛豆虾仁】

食材:虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法:

1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块,用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2.起油锅,爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3.再放入烫过毛豆仁拌炒,加少许水使食材味道融合,最后以盐,白胡椒粉调味,最后勾点薄芡,起锅前加点香油即可。

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