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用陶坛储酒有啥好处?

陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器。常说的黄酒越陈越好,只有在陶坛里才能实现。白酒也不例外,陶坛储存也成为白酒陈年的最佳选择。虽然比起不锈钢容器,陶坛的安全性有待提高,但很多酒企依然选择陶坛储存白酒。也是陶坛容器所具有独特的魅力。

陶坛存酒使酒更加好喝

因陶坛材质结构特殊,对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应,使酒中带有的刺激性强的成分,通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少,同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态,让白酒更加的好喝。

增加酒中的微量元素

酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少,使微量元素在蒸馏时极少带入酒中,但酒在陈酿过程中,乙醇挥发,酸度增大,加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中,使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。白酒中的微量元素有利于酒体老熟,而白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器,这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因。

更利于酒老熟

酒体在陶坛中加速自然老熟,透气性好,不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈;且制作工艺精湛,收藏价值极高,可以提升酒的品味和文化内涵。

当然,陶坛储酒也不是百分之百完美,也有不足之处。:一方面是贮存要“堆幢”,年年要“翻幢”,搬运劳动强度较大;二是外观粗糙,不够美观,不利于提高消费档次;三是占库面积大,贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算,每1000升酒占用库房1.43平方米,每年贮酒损耗在0.5%~1.0%。这也是酒越陈成本越高,价格随之越贵的原因。

一般来说,发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质,自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶坛贮存的酒相比。

整理自佳酿网

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