搜狐首页 历史 无心法师2

手机搜狐

SOHU.COM

【洛阳】一碗热汤 承载了洛阳的千年文化史

说到洛阳,大家会想到什么?牡丹、龙门石窟、十三朝古都……总之,在大家的印象中,洛阳充满了浓厚的文化气息。不过,洛阳还有一个非常出名,而且非常接地气的东西——汤,各种美味的汤。所以,今天我们就来聊一聊洛阳的汤文化。

在中国,我们很难再找到另外一个像洛阳这样视汤如命的地方了,一天三顿饭,顿顿不离汤。粗略的统计,在洛阳当地有二三十种汤:羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、胡辣汤、不翻汤、豆腐汤、丸子汤、粉丝汤等等。汤就像黄河水一样,渗透到了洛阳民间的大街小巷,哺育了洛阳人民。

洛阳牛肉汤

洛阳人喝汤的起源,如今已经很难考究,但这并不妨碍我们从历史中了解汤在洛阳的发展历程。

洛阳市孟津县在夏朝时,北通都城朝歌,南连故都西亳,西达关陇,东行大海,为天下之咽喉。《尉缭子》记载:“太公望年七十,屠牛朝歌,卖食盟津。”《古史考》也有类似记载:“吕望尝屠牛于朝歌,卖饮于孟津。”由此可见牛肉汤在洛阳最早可以追述到夏朝。

隋唐时期,国力昌盛,周边各国都到中原地区朝拜天朝。当时,洛阳作为丝绸之路上一个重要的节点,有很多的胡商来往于此。胡商大多生活在北方和西部,那里的气候寒冷干燥,尤其是冬季。为了抵御寒冷和干燥的气候,胡人就经常以热汤作为食物。他们的这种饮食习惯被带到了洛阳,影响了当地的饮食文化,洛阳的汤文化也就初具雏形。

武则天

武则天同样喜欢喝汤,其中最为出名的就是武则天主导了洛阳水席的出现。洛阳水席之所以有这个名字,就是因为宴席中的热菜全都有汤。洛阳水席是曾经是洛阳民间的传统名吃,后来武则天将洛阳水席带到皇宫,经过宫廷厨师改进,成为宫廷宴席,后又从皇宫传回民间,由此奠定了洛阳水席在洛阳饮食文化中的地位。有了当朝皇帝的推广,汤自然也就成为百姓最重要的一种食物。

宋朝之后,洛阳因为交通不便逐渐被冷落,而且由于西部开垦过度,致使水土流失严重,气候逐渐变得干旱起来。而这种气候也逐渐影响到洛阳,每到初春时节,洛阳总会大风频起。汤这种食物也就弥补了洛阳百姓的饮食。由此,喝汤这种饮食习惯也就逐渐融入洛阳人的生活。

洛阳的汤从古传承至今,已经不单单是一种食物,更多的是承载了洛阳百姓的生活习惯,成为洛阳的一种象征。

(全文完)

转载请注明来源互动百科(hudong_baike)

大家都在看↓↓↓

精选