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健康伴你成长,红蓝紫蔬果有这些作用

大肠癌已超越肺癌成为本港十大癌症首位。大肠癌很少发生在年轻人身上,根据相关研究表明,大肠癌病发率于60岁以上开始上升,而由瘜[xī]肉(因黏膜发育异常而形成的像肉质的突起物。)演变成癌大约要10年,故此由50岁开始便应接受检查,这亦解释了大肠癌普查大多以50岁或以上人士为对象。

大肠癌与日常饮食习惯有莫大关系,城市居民日常嗜好吃猪、牛、鸡等高脂肪肉类,以及含丰富动物蛋白质食物如牛奶、鸡蛋等,加上嗜好热量高的汽水和甜品等,却少吃蔬菜水果,加上少运动,成为致癌的高风险因素。若懂得拣饮择食,加上运动及维持健康的体重,三分之一的癌症是可以预防的。早前美国一项研究发现,蔬果中的红、蓝、紫等色素物质,有效阻碍癌细胞生长,甚至杀死癌细胞,换言之,多吃含有最多这些色素的食物,如茄子、紫椰菜、紫白薯、蓝莓和红莓等,便有效延缓癌细胞生长。

研究结果显示,这些色素属于一种叫花青素的抗氧化合物,不易被血液吸收,故能够到达肠脏末端才被细胞吸收,是预防肠癌的关键。

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