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勃艮第的Lieu-dit和Climat,到底有什么区别?

勃艮第最玄乎的概念莫过于风土,而说起勃艮第的风土,又绕不开Lieu-dit和Climat这两个概念。这两个葡萄酒大神和专家们常挂在嘴边的词,到底是什么意思,又有什么区别呢?

什么是Climat?

根据现代学者和勃艮第酒农对于Climat的定义,它是一块具有独一无二风土特色、范围经过精确划分的葡萄园的名字。

最老的Climat当属Clos de Bèze,其历史可以追溯到公元630年。修士在他们经年累月的品鉴中,发现同一个葡萄品种在不同土地的表现截然不同,于是将葡萄园作了划分和命名,有的还用石墙围绕起来,避免泥土与外界混淆。Clos de Bèze便是他们最早的成就,在此后的1300多年间,其范围从未有过丝毫没变。但直到1584年,Climat这一词语才真正出现在一份与Chambertin葡萄园的有关文献中。

图片来源:soutenezlesclimatsaveclebienpublic.com

1728年,一位名为Claude Arnoux的修道院长首次描绘了勃艮第葡萄园地图,在这份地图中,他首次精确地定义了Romanne, Montrachet, Richebourg, Corton, Chambertin等18个独特的Climats。

图片来源:The Climats and Lieux-dits of the Great Vineyards of Burgundy

就像罗马并非一日建成,勃艮第的Climat也不是一蹴而就的。从18世纪至20世纪,Climat的数量逐渐增多。如今上千个的Climats,是在历史长河中各时期的教会僧侣、王公贵族、酒农和百姓口中共同孕育而生的。

1935年,法国原产地命名管理局(INAO)首次从官方层面认可了“Climat”这个术语,并将众多的Climats归入原产地保护制度的管控之下。在AOC制度实施以后,有33个风土条件极为出色的Climats演化成了特级园,还有600多个Climats则成为了一级园,剩下的则归为村级或大区级(有时候你依然可以在村级甚至大区级的酒标上看到这些Climat的名字)。

图片来源:bretbrothers.com

Climat是勃艮第最重要的财富之一,是其“风土”概念的现实而直接的证据。两个相邻的Climat(如Richebourg和Romanee-Conti)同一个年份采摘的葡萄,在同一位酿酒师手中,用同样的工艺酿造出来的葡萄酒,在细节上却截然不同。在2015 年的时候,Climat 一词申遗成功,成为珍贵的世界文化遗产。

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