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做饭的时候什么时候放酱油?

生活“拍档”

生活常识:

做饭的时候什么时候放酱油

“炒菜时到底是先放酱油还是后放酱油”。大部分人是先放酱油,因为这样酱油的香味味很浓郁。其实,酱油放的时间,和烹调方式有一定的关系。

1、炖

一般建议中间放。炖菜一般离不开肉,不管是什么肉,如果太早放盐,肉都不容易熟,且容易老,一般中间放盐。因【饭趣酱油】中含有食盐,为避免炖的时间过长,肉老,中间放酱油,既能保证鲜味,又能食肉鲜嫩。

2、炒

一般建议后放酱油。【饭趣酱油】中富含各种营养物质成分,过高的油温有可能会使得酱油中的这些成分分解,还会使鲜味变淡。因此建议在起锅时加酱油,且量不宜过大。

简单介绍几种酱油

1、按用途

老抽上色效果强于生抽,可用于需要上色的菜。而对于凉拌酱油来说,使用凉拌酱油可以不必再费力切葱、姜、蒜等调料,快捷方便。可是凉拌酱油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精,也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而饭趣酱油既可生吃又可用于烹调!

2、按功能

【饭趣酱油】的盐含量较低,同样的用量下,食盐的量低,更适合需要控制“三高”的人群。不含糖和碘,适用人群更广!

3、按营养含量

标签中注有“头抽”字样的酱油,其营养成分会更高,尤其是维生素含量,且口味更好,而三抽则是营养含量最少,鲜味最淡的一类。草菇酱油、海鲜酱油等一般是加入相应的香精后鲜味物质,但并没有草菇或者海鲜的营养。

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