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辅食安全:育儿嫂给宝宝吃蔬菜的10个条注意事项

1、高温蒸煮绿叶菜等于没吃

常见的绿叶菜有菠菜、羽衣甘蓝、小油菜、油麦菜等,都是很适合宝宝的辅食。很多阿姨担心小宝宝无法咀嚼,就做的非常烂。殊不知绿叶菜最有价值的营养是纤维素和维生素,如果煮的过烂,纤维素就会被破坏,维生素也会流失。同时绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐,长时间高温烹煮会转化成有毒性的亚硝酸盐。宝宝常吃对身体不利。

建议:烹调绿叶蔬菜时可沸水快速焯一下,剁碎了给宝宝吃,这样就不存在嚼不烂的问题了,小宝宝吃的话可以剁的更碎一点。做菜粥时,不能菜和粥一起煮,应该在粥煮好之后,用上述方法把菜加工好,撒在粥里。

2、香菇洗得太干净反而没营养

香菇中含有麦角淄醇,阳光照射后会转变为维生素D。长时间浸泡,会损失很多的营养成分。要注意的是,烹调香菇时尽量避免使用铁锅或铜锅,因为这样也会造成营养的损失。

建议:香菇用流水冲洗掉泥土即可。煮蘑菇的时候可以用砂锅、灭菌锅、高压锅等。

3、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中所含的草酸会阻碍钙的吸收。

建议:在烹调苦瓜之前应该先放在沸水中快速焯水,去除草酸。另外,如果宝宝此时需要补充大量的钙,不宜吃太多苦瓜。苦瓜可以做苦瓜汁和苦瓜鸡蛋泥等不同的辅食给宝宝食用。

4、辅食也应该加点油

很多大姐认为辅食油腻对宝宝不好,但其实适量油对宝宝的身体是有好处的,很多蔬菜过油炒完,营养才能释放出来。例如,胡萝卜过油之后胡萝卜素更容易被人体吸收,西红柿也要在加热或有油脂的情况下才能释放出茄红素。

建议:对婴幼儿而言,必需脂肪酸的来源很单一,只能通过母乳和辅食来补充。所以食用油就成了宝宝补充不饱和脂肪酸的良好来源。制作胡萝卜辅食的时候,先要将胡萝卜下油炒,再弄烂弄碎给宝宝吃。而且宝宝吃的油应该经常换,橄榄油、核桃油、亚麻籽油都是非常适合宝宝的食用油。

5、菠菜吃过量危害大

菠菜中含有大量铁,但还有一种物质叫草酸。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌。

建议:给宝宝吃菠菜时先过一次水,以去除其中的草酸。但需要注意的是,即使缺铁的宝宝也不要吃太多。补铁需要饮食均衡搭配,像牛羊肉、黑木耳、猪肝、红枣……中的铁含量也很多,千万不要只吃菠菜。

6、韭菜做熟后存放过久可能中毒

肠胃稳定的宝宝可以适当食用韭菜,韭菜的蛋白质含量很丰富,也富含大量的维生素和微量元素。但韭菜如果做熟后存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,宝宝吃了以后会引起毒性反应。

建议:韭菜最好现做现吃,不能久放。除此之外,肠胃不好,消化吸收功能没有发育好的宝宝也要尽量少吃韭菜。

7、胡萝卜与萝卜混在一起,影响维生素C的吸收

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱,因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,把它们混在一起会完全破坏掉萝卜中的维生素C。

建议:刚开始宝宝添加辅食的时候,宝妈们最好还是一种一种给宝宝添加辅食,不利于宝宝的消化吸收。

8、过量食用胡萝卜素,容易引起胡萝卜血症

虽然胡萝卜素很有营养,但也要给宝宝适量食用。如果宝宝过多饮用胡萝卜或西红柿做的蔬菜汁,有可能会引起胡萝卜血症,会使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

建议:通常情况下,胡萝卜素不容易过量。宝妈们需要注意的就是,不要同一天之内给宝宝吃胡萝卜、西红柿、草莓、樱桃、西兰花、芒果……这些富含胡萝卜素的蔬菜和水果。

9、豆芽菜一定要炒熟才能吃

豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但在吃的时候一定要炒熟。否则宝宝吃完后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

建议:通常情况下,绿豆芽3-5分钟就可以了,黄豆芽需要长一点的时间8分钟即可。

10、速冻蔬菜煮得时间过长,会损失营养

速冻的蔬菜类大多已经被涮过,不需要煮得时间过长,否则蔬菜会烂掉,丧失很多营养。

建议:速冻蔬菜在冻结前最好先清理、洗涤、漂烫后才装袋的,做的时候只要解冻就行。另外,煮的时间不要过长。

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