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必学经典食谱之一——抹茶千层!

甜品制作
2017-03-20
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抹茶千层

如此清新的抹茶千层,

真是无与伦比的美丽!

如清风拂面,春意盎然。

千层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,

是一款只用一只平底锅

就可以做到的既漂亮又美味的甜点。

食谱配方

食材 数量 食材 数量
饼皮材料
鸡蛋 3个 牛奶 600ml
黄油 40g 抹茶粉 15g
低筋面粉 200g 白糖 50g
奶油夹层
淡奶油 400ml 白糖 50g

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制作步骤

饼皮制作

1.将低筋面粉与抹茶粉混合均匀。

2.打入鸡蛋,加入白糖,搅拌一下。

3.然后分次加入牛奶,慢慢搅拌均匀,饼皮的软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶进行稀释。

4.将调好的面糊过筛,备用。

5.将黄油隔水加热至融化,加入面糊中,快速搅拌至与面糊充分融合。

6.拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

7.大概8寸左右的平底锅,锅底擦一遍油,烧热后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用手端起锅快速晃至满锅均匀。

8.小火慢煎至表面鼓包即可。煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上。

9.依次做好所有的饼,尽量叠整齐,备用。面饼尽量保持一样的厚度。

10.做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来,放至自然冷却,把边切掉(不想切也是可以的),整理成一致的大小。

奶油夹层制作

淡奶油加入白糖,打至8分发,即打至奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态。

千层蛋糕制作

1.面案上铺上垫板,将饼皮光滑的一面朝上放好。

2.取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。

3.用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。

4.抹茶千层完成啦!是不是感觉到一股浓郁的春天气息扑面而来呢

小贴士

1.饼皮的软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,所以摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶进行稀释。

2.调好的面糊过筛时,可多过滤两边,这样成品的口感会更加细腻。

3.面皮尽量薄并且保持一样厚度,尽量找一个大小合适的勺子来固定量取面饼所用的面糊量,这样能基本保持每个饼的厚度类似。

4.一次食用不完的千层蛋糕放保鲜盒冷藏保存,可以保存2到3天。

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