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必学经典食谱之一——抹茶千层!

抹茶千层

如此清新的抹茶千层,

真是无与伦比的美丽!

如清风拂面,春意盎然。

千层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,

是一款只用一只平底锅

就可以做到的既漂亮又美味的甜点。

食谱配方

食材

数量

食材

数量

饼皮材料

鸡蛋

3个

牛奶

600ml

黄油

40g

抹茶粉

15g

低筋面粉

200g

白糖

50g

奶油夹层

淡奶油

400ml

白糖

50g

制作步骤

饼皮制作

1.将低筋面粉与抹茶粉混合均匀。

2.打入鸡蛋,加入白糖,搅拌一下。

3.然后分次加入牛奶,慢慢搅拌均匀,饼皮的软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶进行稀释。

4.将调好的面糊过筛,备用。

5.将黄油隔水加热至融化,加入面糊中,快速搅拌至与面糊充分融合。

6.拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

7.大概8寸左右的平底锅,锅底擦一遍油,烧热后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用手端起锅快速晃至满锅均匀。

8.小火慢煎至表面鼓包即可。煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上。

9.依次做好所有的饼,尽量叠整齐,备用。面饼尽量保持一样的厚度。

10.做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来,放至自然冷却,把边切掉(不想切也是可以的),整理成一致的大小。

奶油夹层制作

淡奶油加入白糖,打至8分发,即打至奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态。

千层蛋糕制作

1.面案上铺上垫板,将饼皮光滑的一面朝上放好。

2.取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。

3.用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。

4.抹茶千层完成啦!是不是感觉到一股浓郁的春天气息扑面而来呢

小贴士

1.饼皮的软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,所以摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶进行稀释。

2.调好的面糊过筛时,可多过滤两边,这样成品的口感会更加细腻。

3.面皮尽量薄并且保持一样厚度,尽量找一个大小合适的勺子来固定量取面饼所用的面糊量,这样能基本保持每个饼的厚度类似。

4.一次食用不完的千层蛋糕放保鲜盒冷藏保存,可以保存2到3天。

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