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10道经典麻辣菜的做法,想开胃的人一定别错过!

香辣粉丝蒸虾

食材:虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法:

1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

新疆大盘鸡

食材:三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法:

1)鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官

2)豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西

6)锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

7)放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

8)当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

11)加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

12)鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

13)翻炒均匀,继续炖15分钟左右

14)等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

15)2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

16)面团擀成圆饼装

17)切宽条

18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

19)时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢

20)水开了,煮面条

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