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春天的芹菜比花香,这么炒,美味又健康!

阿佘靓汤mp
2017-03-20
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芹菜特有的香味,沁人心脾,就像春风吹进心里……

芹菜炒香干

/ 食材 /

豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克

盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

/ 步骤 /

1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。

芹菜炒蘑菇

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/ 食材 /

蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些

胡萝卜半根、葵花子油适量、盐

/ 步骤 /

1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

3、黑木耳要提前水发。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。

6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。

8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。

芹菜炒虾仁

/ 食材 /

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升

姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

/ 步骤 /

1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2、虾仁去除虾线,芹菜切段,大葱切小块,姜切丝,大蒜拍扁切小块待用。

3、热锅放油,放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4、翻炒至虾仁变色。

5、放入芹菜炒至断生,临出锅时放入少许盐炒匀即可。

芹菜炒牛肉

/ 食材 /

黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽

淀粉、小苏打、料酒

干辣椒、食用油、芝麻香油

/ 步骤 /

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒腐竹

/ 食材 /

芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个

盐、油、香菇精

/ 步骤 /

1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。

2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。

3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。

芹菜炒木耳

/ 食材 /

芹菜、木耳、油、盐

/ 步骤 /

1、芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。

2、木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。

3、热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。

4、起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。

芹菜炒肉丝

/ 食材 /

芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜

蒜粒、泡红椒粒适量、生抽

料酒、糖、鸡精、生粉少许

/ 步骤 /

1、先将肉末用水、鸡精、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

2、芹菜、青蒜洗净沥干水后切成小粒。

3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散,加入姜、蒜,泡红椒粒炒出香味,放入芹菜,青蒜大火翻炒1分钟,加少许糖,鸡精,生抽调味出锅。

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