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排骨这么做,香到连骨头都不剩!

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排骨、乱炖、猪蹄……这么多美味,一次都送给你!

苹果糖醋排骨

/ 食材 /

排骨、葱、姜、八角

苹果、青红椒、一份料酒

2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水

/ 步骤 /

1、锅烧水,排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟

2、苹果去皮切块,锅倒油,放葱姜八角,炒香,放排骨煸炒

3、放苹果,倒调好的酸甜酱汁,加盐

4、熬至汤汁粘稠,放青红椒块

5、略煸炒,断生即可出锅

东北乱炖

/ 食材 /

玉米1个、猪大排、豆角

胡萝卜1根、彩椒、食盐

葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

/ 步骤 /

1、排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段

2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

3、锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油

4、豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟

5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟

6、将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火

猪肉炖粉条

/ 食材 /

猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根

八角2颗、冰糖8克、姜片3片

生抽2大匙、盐1/2小匙

老抽1小匙、花雕酒1小匙

/ 步骤 /

1、锅内烧水,放切块猪肉氽烫,捞起沥干

2、锅内放油,放猪肉,煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放冰糖,小火炒成焦糖色

4、放肉块炒至上色,加京葱段,八角,姜片,花雕酒炒香

5、加清水及所有调料,加盖大火煮开后转小火炖60分钟

6、中途把葱段和姜片捞起,粉条提前浸泡至软

7、锅内的水炖至1/3时,放泡软粉条,中小火开盖煮制

猪蹄花生汤

/ 食材 /

猪蹄2个、花生1把、姜3-4片、白醋1小勺

/ 步骤 /

1、猪蹄放清水中浸泡15分钟,水中加1勺白醋,用刀将猪蹄上细毛刮掉

2、去毛的猪蹄斩小块,倒开水焯烫2次,去除血沫和杂质

3、猪蹄放入慢炖锅,加花生和姜片,倒温水至3/4锅,加盖慢炖

4、慢炖4小时后断电,然后继续焖1小时

香干炖肉

/ 食材 /

五花肉400克、豆腐干4块、料酒

生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐

麦芽糖1汤匙、葱姜、鸡精、红辣椒2个

/ 步骤 /

1、五花肉切块洗净焯水,热锅入油,放葱、姜、辣椒,煸香

2、放焯过水的五花肉翻炒,放生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色

3、整块豆腐干横竖两刀切成四小块,洗净备用

4、煸炒上色的肉放入水,大火烧开后转小火慢炖

5、待肉炖煮5分钟后放入,一起炖煮

6、炖至肉质酥软,即可大火收汁起锅

酒香牛尾

/ 食材 /

牛尾1条、南瓜500克、黄酒500克

盐5克、红糖20克、生姜1块、香葱2根

/ 步骤 /

1、牛尾切段,加1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟,直到汤色变白

2、倒入红糖、黄酒,煮沸后调成小火炖煮1小时

3、南瓜去皮,切块

4、放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大火收汁

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