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春分到了,赶快吃上一道老少皆宜的“驴打滚"吧。

驴打滚是老北京传统小吃之一,起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期,驴打滚原名叫豆面糕,是慈禧非常爱吃的食品之一。

1888年5月8日,慈禧带心腹游玩颐和园后回到自己的住处储秀宫,此时顿感饥饿,责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐,在御厨紧张忙碌之后,由当班小太监小驴儿承上。

李总管不停催膳,慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸,不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去,慈禧见后就问李莲英:‘这个没吃过,叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答:‘这个叫驴打滚。’从此以后,北京便有了驴打滚的小吃。

【驴打滚】

by 喜洋洋的美食之旅

材料

糯米粉(200g)

清水(200ml)

红豆沙馅(适量)

熟黄豆面(适量)

油(少许)

1

糯米粉中慢慢倒入清水搅拌均匀成浓稠的滴流状态。

2

容器中刷少许油(我这里用的是盘子)。

3

将糯米粉糊倒入刷好油的容器中。

4

放入锅中大火蒸20分钟。

5

蒸熟的糯米面稍微放凉至不烫手时,案板上撒适量熟黄豆面,将糯米面擀开。

6

均匀抹上红豆沙馅。

7

从一端卷起。

8

切段,即可享用啦。

【小贴士】

1.我用的是熟黄豆面,如果是生黄豆面的话,放锅中小火慢慢炒至成浅褐色,有豆香味儿即可。

2.蒸熟的糯米面稍微放凉至不烫手即可,不要彻底放凉,否则不容易擀开。~

- END -

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