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【巷口】让人热泪盈眶的史诗级扣肉,就算不吃肥也忍不住来两块!

小花说

即使是一块扣肉,也应该有自己的态度。五花层次要够鲜明,肥瘦搭配得宜,表皮也要足够金黄性感。最后在放了山黄皮、甘草的卤水里走上一遭,才能变成一块让人热泪盈眶的史诗级扣肉。

冷风吹,小雨飘,客官来块扣肉可好?这家建政南路9年老店卖的酸粉名声在外,但是恕小花直言,趁着烤炉模式还没启动,赶紧来碗热腾腾的扣肉粉才是正经事。

宾阳扣肉宾阳酸粉,店名就是这样简单粗暴。就算连个X记之类的名头都没有,客人吃过一次就能锁定目标。老板这十几年的手艺可不是假把式,扣肉做得真心靓。

宾阳血统,肉欲横流

老板一家本身就是宾阳人,店里面指得出来的食材,十有八九都是宾阳的。猪肉是宾阳的,酸菜也是宾阳的,酸粉用的粉也是宾阳人做的。从里到外都是纯正的宾阳血统。

算上今年,店龄已有9年,每天加工一百多斤生猪肉,基本上都能卖完。未经卤制的扣肉称斤卖,卤好的扣肉配粉吃,也很受欢迎。

有一个熟客说原来只是办事经过,家里人非得叫他打包扣肉粉,哪怕拿回家都融了也不管。

老板娘说:“这是我们宾阳土猪肉,本身就是猪肉香,不然不会那么好吃。放的料是自己配的,但是其实很简单的,没有太多香料。”

只炸一遍出不了这么好看的金黄色,复炸是必须的。然后丢进特制的卤水里焖,又酥又粉的虎皮质感就出来了。紧实弹牙的瘦肉,不柴,肥肉也吃不出油腻,带上嘎嘣脆的脆骨,满嘴都是肉香。

猪皮也很有特色,想吃还得趁早,一般傍晚六点左右就所剩无几了。这是老板做叉烧分出来的猪皮,炸完以后和扣肉一起卤。

没地方坐,搬凳子也要吃

如果在哪家店门前出现高凳配矮凳,排排坐吃粉的画面,东西好吃是没跑的。

老板说,热天酸粉开始卖了,人会特别多,中午那个饭点,一群人问:“老板!能不能在外面摆桌子啊!”

只能高矮凳搭配来坐,也没人嫌弃过。店面小且破旧,走上两三步就到尽头,并排站两个人转身就有点不方便了,吃粉的人几乎背靠背。

吃粉要螺汤还是要清汤?这个区别是只有熟客才会主动说的,分分钟撩螺给你看。这些小个头的石螺,比大大个的螺煮出来的汤色更清,也更香甜。

街里街坊的人情味

和这家店做邻居,上辈子一定拯救了银河系。周边的街坊,你们经常吃,都吃不腻的吗?

在附近上班店员捧着个小碗过来,点名要几块猪皮,浇上酱汁好下饭,老板也只象征性地收了一块钱。

老板说这都没什么,从开店到现在有人跟着吃了七八年,都是老熟人了。好些个阿婆、大叔,搬走了还会时不时回来买,忘不掉的味道,孙子也喜欢吃。

下次路过建政南路,你还能忍住不进店挤一挤,然后来碗肉欲横流的扣肉粉吗?

— 宾阳扣肉宾阳酸粉 —

地址:建政南路区直文化系统幼儿园旁,泰芒了斜对面

营业时间:9:00—18:30

价格:扣肉粉8元/二两

文 | 饭里有毒

图 | 罐头

BGM | 你的扣肉

(图文均为原创,转载需注明出处)

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