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送100元代金券!炭匠炉端烧·酒袭击天津和平大悦城!!带你领略“烧”的另一种温度~

天津美食网
2017-03-20
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炭匠炉端烧·酒袭击天津和平大悦城!

展开剩余97%

吃日料,我相信你吃过寿司、吃过天妇罗、吃过寿喜锅,不过这地道的北海道炉端烧你真的试过吗?

位于天津和平大悦城的——炭匠炉端烧·酒正式开幕。福利来袭,快来炭匠端坐吧!

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每位可免费获得:炭匠炉端烧·酒价值100元的代金券!

留言时间:即日起至2017年3月22日下午16点。

兑奖时间:2017年4月1日~4月30日

兑奖地点:

炭匠炉端烧·酒(天津和平大悦城店)

天津市南京路189号和平大悦城5F-07

来到店门前沿着两侧铺以枯山水白色细沙的小径步入餐厅,整面墙壁的浮世绘引入眼帘,餐厅装饰充满和风意蕴,充满禅意的“挂物”和简洁的灯光,让人仿若步入日式庭院中小巧精致的食室。

天津和平大悦城炭匠炉端烧·酒是北京金融街购物中心同名餐厅的姊妹店,在京城开业不过一年半时间的炭匠炉端烧,甫一开幕,就以新鲜美味的料理和细致周到的服务崭露头角,获得众多食客的青睐和追捧。

与北京店一样,和平大悦城店内亦设有一个沙盘烤炉,将新鲜的食材串起,插在炭火旁料理,才是日本正统炉端烧的灵魂。

炉端烧·ろばたやき

字面的意思就是“在炉边烧烤”。这一烹饪方法起源于日本宫城仙台,后盛行于北海道。据说源自旧时日本海边的渔民出海归来,在海边沙滩上架起炭火烹熟捕捞到的海产。因食材足够新鲜,只需要撒上海盐就鲜美无比,因此逐渐在城市中流行开来,演变为在室内做一个沙盘,在沙盘中点上炭火,再将用竹签串好的海鲜插在沙盘上烧烤。起初,这是武士阶层才可享用的飨馔,直到昭和年间,炉端烧才在日本全国普及起来。不同于其他烧烤方式,炉端烧特别重视食材的新鲜,只以海盐来调味,最大程度地保留食材原本的滋味,这正符合日本美食大家北大路鲁山人所说的,“不抹杀食材本身的味道是料理的诀窍之一”。

炭匠正心诚意,就来用来烧烤的木炭也专门选用了“备长炭”(这种炭质硬而多孔,燃烧稳定而持久,在日本,但凡看到餐厅饭馆挂出使用备长炭的招牌,就等于是保证食物品质的招牌)。

更不必说所有的海鲜食材均每周数次新鲜进口,专事炉端烧的厨师将食材串在竹签上插进沙盘,慢慢转动,以确保烧烤均匀。由于食材足够新鲜,无须任何多余的调味,只在烧烤时撒少许海盐或胡椒就已喷香扑鼻。比如整只硕大的越南老虎虾需要烤制 15分钟,但入口那一瞬间,甘甜多汁细腻弹滑,你就知道所有的耐心都是值得的。

除了原汁原味的炉端烧,炭匠亦提供日本传统寿司和新鲜刺身,以日本料理的匠人精神,全心全意为您奉上认真对待的每一份出品。炭匠的寿司亦相当独特,不同于一般寿司店以白醋调味寿司饭,而是以赤醋调味,其实这才是最传统的江户前寿司的做法。日本寿司在米饭中加入醋,除了帮助米饭更好更快的发酵,在味道上也与鱼肉类食材更加搭配,寿司饭的调制往往是专门寿司店的最高机密。传统的江户前寿司使用酒糟酿的赤醋,颜色深红,入口有陈郁的香气。在20世纪50年代日本的“黄变米事件”之后,人们担心颜色深的寿司饭是用质量不好的黄变米做的,对其敬而远之,寿司店只好改用白寿司醋做寿司饭。炭匠的手握寿司均使用赤醋调味的米饭,别有风味,亦是对传统日料精神的致敬。

新鲜·精致·匠心之作

这里从刺身到手握寿司,锅物到天妇罗,还有自己的特色料理,一个月都吃不完!

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鹅肝牛肉饭

煎至金黄闪亮的鹅肝和外层喷香内里粉红鲜嫩的牛肉已然杀伤力十足,更过分的是,藏在鹅肝牛肉之下的米饭竟然拌着和牛油渣和细碎的蘑菇粒,满满一勺米饭送进嘴里,要多香有多香,让人忍不住一口气吃个碗底朝天。

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海胆鱼籽饭

每天凌晨抵达的马粪海胆鲜美甘甜,绝妙无比,炭匠炉端烧的招牌海胆鱼籽饭,金灿肥硕的海胆和鲜红的北海道三文鱼籽各居一半,根本看不到下面的寿司米,一勺入口,黯然销魂,绝对是令人屏息凝神的享受。

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炙烤和牛

在240度的厚铁板上迅速炙烤A5级和牛,肉质极为柔嫩且鲜美多汁,只蘸海盐和胡椒就足够。也可以裹上一小片炸脆的蒜片同时入口,馥郁的香气绝对让你停不下来。

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炭烤金吉鱼

北海道金吉鱼是近年来餐桌上最高级鱼类的代表,因长年栖息在800-1500米以下冰冷无污染的海域而长出一身肥美又健康的脂肪,肉质细嫩非常,用炭烤的方式最能体现出鱼肉的丰腴美好。

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璀璨海鲜沙拉

蓝鳍金枪鱼 三文鱼刺身

大虾天妇罗配蔬菜

日式大福

商户信息

炭匠炉端烧·酒

天津和平大悦城店

营业时间:11:00-21:00,周一至周日 | 人均消费:180元

地址:天津市南京路189号和平大悦城5F-07 | 电话:022 - 2332 0108

北京金融街购物中心店

营业时间:11:00-21:00,周一至周日 | 人均消费:220元

地址:北京市西城区金坊街2号金融街购物中心二层L217-219 |电话:010 - 6622 0039

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