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厦门大牌福利 | 不用跑到大山里 !在家就能吃到皮薄肉嫩の【古法果木窑鸡】啦 ~

▼广告一下,本期文末有福利哟~

身为吃货的小编,尝遍万千种美食

唯独对这只窑鸡念念不忘

采用纯正的龙眼木将锡纸包裹的鸡

用古法窑烤到 600 度后

鸡肉外皮焦脆,肉质香嫩多汁

关键是,现在

不用开车到远离市区的大山里

叫个外卖到家,就能吃到啦!

喏,这只分分钟撂倒小编的 妖鸡

就是 TA

[ 吊 钟 果 木 窑 鸡 ]

独特的材料,以及独特的做法

使得一波又一波吃货闻鸡而来!

这只“鸡”到底有什么不寻常的地方?

下面请看小编带来的一手完整爆料!

经 典 果 木 窑 鸡

为了做出味道醇正的窑鸡,那可是费了不少功夫,香喷喷的窑鸡背后,其制作过程堪称重工。

纯 正 食 材

要做好一只窑鸡,真的 hin 不容易。首先,鸡的品种选择很是讲究。果木窑鸡选用足足放养 135 天的三黄跑山鸡,运动量充足,身材超fit,因而肉质弹牙有嚼劲,骨软肉嫩,美味可口。(也可根据需求换成土鸡)

一 个 大 瓮

采用土窑鸡的窑烤方式,1:1 还原室外烤窑,直接在厨房搭起了一个大瓮专门用于窑烤。其次要有好柴,采用纯正的龙眼木,烧木炭释放出来的香味会让鸡肉更加香。

做 鸡 三 部 曲

激动人心制作窑鸡的过程来了

跟着小编一步一步看!

STEP 1

首先,在大瓮上铺满石头块,窑内大火烧制龙眼木加热,待石头块烧红后(温度可达600℃),灭火。

STEP 2

将整只鸡加以秘制调料,用锡纸包裹保证窑鸡受热均匀,放进窑中,抽离钢筋让石头块掉落到窑内。

STEP 3

再让石头块包裹住窑鸡,放置 40 分钟左右即可出炉。(由于石头块随机散落,所以鸡肉的表皮焦嫩程度也不一致 ~)

取出窑里的鸡,撕开锡纸,一只香喷喷的窑鸡就制作完成啦!

需要说明的是,果木窑烧的鸡整个烹制过程都不接触明火,这无疑符合健康饮食的标准,不油腻,也不上火,很大限度上地保留了鸡肉的原味。整只鸡掰开,香味扑鼻;吃到口中,不柴不腻!在口中慢慢咀嚼,你还能品尝到一股淡淡的果木味。

吃窑鸡,一定得用坠原始、坠粗犷的方法——戴上卫生手套,直接撕扯,再大口啃,这样才够滋味!如果还想再重口一点,可以蘸辣椒吃!

果木窑鸡除了经典款外,还有滋补款。滋补款加入药材一起烧制,吃到口中有淡淡的药香。

滋补款口感偏甜一点,适合闽南人口味。由于制作工序复杂,需添加多种药材制作,所以必须提前一天预订哦 ~(ps:由于加入药材窑烧,孕妇不宜吃滋补款窑鸡)

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