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【健康】喝醋真有这些神效?

提到醋,大部分朋友可能已经分泌唾液了。这个具有去腥、解腻、增香和开胃功能的大众调味品,已经不仅仅只是调味这么简单了,养生专家更赋予了杀菌、抗癌、降压等神效。这些都是真的吗?我们来具体说说。

醋加热熏蒸能杀菌?

NO!

生存在空气中的病毒细菌,对酸性环境并不敏感。所以熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用,反而会刺激呼吸道粘膜。对于敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人,很有可能诱发呼吸系统疾病。

减少室内空气细菌病毒,最简单直接的方法依然是开窗通风。当然,是在室外空气质量还不错的情况下。

醋能软化血管、降血脂?

十多年前的一些动物实验和流行病学调查发现,醋可以软化血管和降血脂。但这些研究本身非常初步,而且多年过去,并没有更多更可靠的实验结果,来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。

所以此功效仍然存疑。最重要的是,有部分高血脂患者为了省钱而选择喝醋治疗,是万万不可的。

醋能预防癌症?

2003 年,中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率。但是,研究没有告诉人们另一个事实:醋的防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。时隔一年, 2004 年国外某项类似研究,却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。

这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的人体临床实验,样本量也很少。是否可以真的防癌,还应该有临床依据。细胞层面的实验只能是辅助证据罢了。

所以,那些信誓旦旦说“喝醋防癌”的,要留心提防。

醋泡黑豆、花生能降压?

这一说法也颇为流行。黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维,还有不少微量元素,是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸,也是不错的零食。

如果觉得泡醋的味道不错,可以当零食吃,但黑豆花生泡醋吃降压的说法,其实没什么根据。

保健醋有用吗?

宣传醋具有保健功效时,说辞往往是“含有 XX 种人体所需要的微量营养成分”,因此“极具营养价值”及“神奇保健作用”。

一方面,“含有多少种营养成分”是一句正确的废话。任何未经纯化的食品,都含有无数种营养成分。

另一方面,人们需要的不仅是“多少种”,还得考虑有“多大量”。食醋的摄入对比其他日常生活饮食摄入来说,含量是非常小的。用食醋来保健,就和吃食盐保健一个效果。

除水和醋酸外,醋中的其它营养成分,浓度都很低,再考虑到每天喝的那口醋也就十几、二十毫升,从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。

醋能美容减肥?

在一定程度上,醋能帮助减肥。

有研究显示:让肥胖者在 12 周内,每天喝下 含15 mL 或 30 mL 醋的饮料,和完全不喝含醋饮料的时候相比,他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%),还能提升肌肉利用葡萄糖的速度,这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。

但是!这只有辅助作用!如果只靠喝醋,不愿意多运动,并且管不住嘴巴大吃特吃,只会依旧照胖不误。而且食醋本身就有开胃作用.......

至于喝醋美容的说法,没什么根据。

最后强调一下:

胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友,要少喝点醋,避免加重症状。另外,醋可能和一些药物发生反应,服药前后不要喝太多醋。

(来源:新华云健康)

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