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柚子、山椒酿酒 KAGUA 让啤酒登上大雅之堂

不拘小节,豪迈粗犷,一口喝掉一大杯……大众对啤酒的印象,似乎就是尽情、疯狂,甚至有人会觉得这是属于劳动阶层的产物。其实,啤酒也有其温文儒雅的一面,“馨和KAGUA”日本啤酒的创办人ShiroYamada山田司朗,就决心拿掉啤酒固有的“标签”,创作出能与高级日本料理匹配、如葡萄酒一样登上大雅之堂的啤酒。

欧游改写人生

山田司朗大学毕业后投身于资讯科技界,也曾在投资银行工作,大约30岁时他进了剑桥大学念MBA(工商管理硕士),一条很典型的“成功之路”吧,然后,在欧洲的所见所闻却改写了他的人生。

“见证过互联网泡沫的疯狂世界,我对人生有了些反思,几年的游历让我沈淀下来,这时候我感受到酿酒世界的五光十色,它们有着不同的文化意义,不同的地方像德国、比利时、英国,啤酒的酿制及享用方式都有所不同。我意识到,啤酒其实就如葡萄酒一样有深度、有意思,但由于市面上能买到的都不外乎某几个大品牌,他们都是工业化生产的产品,欠缺独特的口味,于是,我就有一种冲动,希望创造与别不同的手工啤酒。”

为日本料理酿酒

手工啤酒就是独立的小型酿酒厂,酿酒师抵抗着大品牌霸权,根据自己的喜好来酿酒,因此性格各有不同,味道千变万化,层出不穷,与超市买来单一化的啤酒是两码子的事。

山田司朗决定走上酿酒之路的,是受到同在剑桥毕业的眼镜蛇啤酒(Cobra Beer)创始人Lord Karan Bilimoria的启发。生于印度的Bilimoria本来是一个会计师,却因有感英国印度餐厅所供应的啤酒与印度料理并不相配并毅然创立了Cobra Beer,为印度料理酿造啤酒。Bilimoria的成功推动了山田司朗,回日本后,他便开始四处寻找原材料以酿造手工啤酒。最后,他选择了柚子和山椒,并原料运送到比利时,委托酒厂De Graal酿造。

犹如红白葡萄酒

馨和 KAGUA拥有“KAGUA Rouge”(深红色)和“KAGUA Blanc”(白色)两个口味,前者色泽较红润,有辛辣的山椒味,饱满的辛香;后者则散发着清爽的柚子香气,有着轻微的苦涩和源自小麦的奶油味。“就像红酒、白酒的分别,KAGUA Rouge与红肉、串烧、铁板烧特别匹配;KAGUA Blanc适合搭配海鲜与白肉。”

山田司朗认为啤酒可以为人们带来不同的乐趣,“馨和则提供一种高雅的喝酒方式,建议大家可以准备葡萄酒杯及高级精致美食来享用。” 馨和为人们带来独特的喝酒体验,也让山田司朗发现了人生的另一个层次,纵使创业是一场冒险,回报不能保证,“然而,金钱带来的快感到底维持多久?看到人们品尝手工啤酒的快乐,那种满足感才是恒久的!”

编辑:苏可祺

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