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这位阿姨总结的厨房窍门,第一条就实用到爆!

剥橙子不脏手的诀窍

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,不要切到果肉。

也可以先切掉两端,再左右一刀对半切。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,就比较容易打开。

优雅吃西瓜的诀窍

西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,再切出横线,最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。

切肉 :横切牛羊,竖切猪,斜切鸡

?肉从冷冻室拿出来解冻一会,别等到完全融化,肉还有些硬度的时候最好切。

?牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。

?猪肉应该顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。

?鸡肉比较嫩,最好能倾斜角度切。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状最好。

一分钟剁肉馅

把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。

羊肉去膻味

?新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

?将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

?做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

?加洋葱、橘皮能去除膻味。

?在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味

?将羊肉加苹果、奇异果等水果一同浸泡,清甜的果香不仅可抑制腥味,还能为料理增添不同的风味。

烤肉

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

除鱼肉苦味

宰鱼碰破了苦胆不但有苦味,而且有毒。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。

蒸鱼、蒸肉

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

炒肉嫩滑的诀窍

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