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安全 | 破解朋友圈食品安全谣言之瓶装水

马志英

教授级高工,上海市食品研究所技术总监,上海市食品学会食品安全专业委员会主任

谣言

瓶装水放汽车后备厢里会变毒水×

“放在汽车后备厢里的瓶装水不能喝,尤其是夏天,车内温度可达50℃~60℃,高温会使塑料瓶中的双酚A 和其他化学成分逐渐释放到水中,对人体有害。”

真相√

目前瓶装水基本采用聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料,即聚酯(PET)瓶,过去有的奶瓶采用聚碳酸酯材料含有双酚A,现在几乎不存在了。目前,几乎所有的聚酯瓶都不含双酚A 的成分,所以无需担心此问题。合格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定,作为食品包装材料可在70℃~80℃以下灌装加工。聚酯材质熔点在250℃以上,要到353℃以上才分解,加上合格的塑料瓶中增塑剂等化学物质在60℃下往饮用水中迁移量极少,所以在50℃~ 60℃的温度下不用担心瓶装水的安全问题。

不过,我们在存放瓶装水时仍需注意瓶身标注的存放条件和保质期等要求,比如有的矿泉水注明“避免高温和阳光直射”,那夏天就不要放在汽车后备厢里,也不要在阳光下暴晒,因为目前矿泉水瓶的聚酯材质本身有一定透气性,在高温情况下,特别是温度超过70℃,聚酯瓶会变软,氧气更容易通过瓶身进入瓶内。矿泉水在长期阳光直射下品质会下降,结果造成保质期大大缩短。

车内可以存放瓶装水,以备不时之需,但应该缩短储存时间,并经常更换。开启后的瓶装水应尽快喝掉,否则空气及周围环境中的细菌容易进入其中。高温下病菌滋生繁殖速度加快,对身体健康的威胁可能要大得多。

此外,一次性的塑料瓶不要重复灌水长期使用,很容易造成微生物的二次污染,也不要用来盛装酱、醋、油等液态食品,在高酸或油性的条件下,塑料瓶中的增塑剂等化学物质容易迁移到酱、醋、油中。

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