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海底捞都没发现的新蓝海,85后小伙2年内做到第一

在大家心目中,中国餐饮类单品消费排名最高的是哪个类别?传统的各大菜系?西餐?快餐?

其实是火锅!据悉,国内的火锅市场每年约7000多亿元,不仅排名餐饮类消费第一,也是正餐类中的第一!

然而,国内火锅知名品牌并不算多,耳熟能详的有海底捞、呷哺呷哺、小肥羊、德庄等;外送的有挑食、来一火。但这些企业即便加在一起,一年的市场份额也不到700亿。

也就意味着有多达9成的火锅市场份额被众多不知名的品牌占据——火锅市场依旧有做大品牌的空间!

来自吉林的赵子坤独具慧眼,创立了淘汰郎,以不到2年的速度完成北京、上海、深圳、天津、南京、福州、厦门7个城市的整体覆盖,超越海底捞,成为火锅外送领域绝对的NO.1!

夜里吃不到宵夜?干脆自己创业!

1988年出生的赵子坤是吉林四平人,创办淘汰郎之前,在北京卖过3年红酒。

2014年底的一个晚上,习惯夜生活的赵子坤与朋友结束聚会后,商议吃火锅宵夜。当时已是凌晨,虽然海底捞依旧营业,但他们不想去,而火锅外卖早就没了。

未能如愿的赵子坤灵机一动,一来北京晚间有许多想要用餐的人群,二来他发现火锅双拼也只有两种口味,众口难调,三来火锅外送只有海底捞做自营,市场需求庞大。他认为这是个机会,决定创业。

2015年3月8日,他创立的“淘汰郎”小火锅正式上线,自营中高端火锅生鲜配送,目标定位为80、90后年轻市场。配送时间为上午10点-凌晨3点,横跨午餐、晚餐、宵夜3个用餐点。

赵子坤认为:“年轻人注重食物味道、质量和外观,对品牌忠实度高。产品不仅要好吃,还得能晒朋友圈得瑟一下。”

上线第一天,“淘汰郎”卖出30单。一开始使用微信公众号做点餐系统,而宣传主要靠用户间口碑传播。

赵子坤说:“朋友圈分享率最高为80%,10位用户有8位会晒朋友圈。”

2015年7月开始淘汰郎先后登录“饿了么”、“百度外卖”和“美团外卖”,进一步扩大流量。

锅:淘汰郎永久的会员卡

淘汰郎主要产品为99元套餐,包括:赠送锅具一套+澳洲雪花牛肉+精品羊肉+蔬菜拼盘+拉面+糖蒜+麻酱2份。

而这一套餐包含了赵子坤对于整个火锅市场的详细解读!

首先,他抓住了火锅外送相比其他品类外卖的2个痛点:

一,需要回收锅具,不能提供真正的方便。

除食材外,火锅外送还需要锅具。2015年,火锅外送都是送大锅和电磁炉,要在用户用餐完毕后二次上门回收餐具。

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