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福建长富优质巴氏鲜奶跃居国际先进水平

—优质乳工程“长富优质巴氏鲜奶项目”正式通过验收,福建成为中国优质巴氏鲜奶发展的样板

“一年之计在于春”。2017年开春之际,中国奶业发展又一次实现历史性跨越。2月12日-16日,国家奶业科技创新联盟对福建长富乳品有限公司实施的中国优质乳工程“长富优质巴氏鲜奶项目”进行了现场验收和会议验收。福建长富乳品有限公司自2014年开始实施优质乳工程,目前已经建立优质奶源、优质加工工艺、优质消费冷链三大技术无缝衔接的产业体系,优质生乳菌落总数从实施优质乳工程之前的9万cfu/ml,到2017年1月降低为1.7万cfu/ml,巴氏奶杀菌温度降低为800C,杀菌时间稳定为15s,优质巴氏鲜奶的糠氨酸含量稳定低于12mg/100g蛋白质,每天节约能源等费用400余元,实现了创新优质产品、低碳环保的重大产业目标。验收专家组通过现场检查优质乳工程示范中的奶牛养殖、生乳贮存运输及质量检测原始记录、巴氏奶加工设备与工艺、巴氏奶贮存销售冷链温度稳定性和时效性,并通过会议听取了4个专项工作汇报,进行了质疑讨论,最后一致同意“长富优质巴氏鲜奶项目”通过验收,科学数据表明,长富优质巴氏鲜奶的品质已经达到国际先进水平。至此,福建成为我国首批通过优质乳工程验收的三大示范基地之一,对引领东南地区乃至全国奶业发展具有重要示范意义。

一、实施优质乳工程助力我国奶业做强做优

过去8年,我国奶业取得巨大进步,整个面貌焕然一新,国产奶质量安全已处于历史最好时期。但是,我国奶业发展依然面临国内消费信心不足和国外进口冲击两大挑战,奶业发展方向缺失导致了整个产业的脆弱性和不确定性。

2017年春节前夕,中共中央总书记、国家主席习近平在河北乳品企业考察时强调,“我国是乳业生产和消费大国,要下决心把乳业做强做优,生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品,打造出具有国际竞争力的乳业产业,培育出具有世界知名度的乳业品牌。”

“做强做优”就是我国奶业发展的方向。实施优质乳工程则是“做优做强”的根本途径。国家奶业科技创新联盟理事长、奶业创新团队负责人王加启表示,优质乳工程立足科技创新,包括优质乳标识制度、奶牛养殖技术升级以及全面实施乳制品加工工艺标准化监管三个方面。以标识制度为例,通过对明确标示加工后乳制品的质量等级,给消费者明确的选择。“发展奶业真正目的是为了消费者的营养健康,这是奶业应该存在的基本价值。”

优质乳工程涵盖了生乳、工艺和产品等全产业链技术,确定了牛奶生产全过程的关键控制点,为我国奶牛养殖业奶业实现从数量发展到优质发展奠定了坚实的技术基础。相比欧美等奶业发达国家的现行标准,中国优质乳工程标准对全产业链关键点的标准要求更加严格。

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