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【博乐友好】养生课堂丨春天必吃养生菜,好处一大把……

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2017-02-17
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俗话说的好,一年之计在于春,春天是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期,,也是养生的最佳时节。

春季不但要做好保暖防寒措施,更要讲究饮食均衡。春季多食大蒜、韭菜、芹菜等新鲜时令蔬菜,可效预防春季多发性感冒、呼吸道感染、心脏病等疾病的发生。中医认为,姜、蒜、洋葱、芹菜这些蔬菜,春季食可疏风散寒,能有效杀菌防病,特别是大蒜,功效更甚。

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早春,阳气始发,万物皆生,一派欣欣向荣的新象,应顺其势而为。俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。在春季里,我们不妨选用应季、应时破土而生、破皮而发的植物之芽、苗及嫩植,它们不仅肥硕鲜嫩,而且可以促进阳气生发,顺应时令,帮助我们预防一些常见的疾病。

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春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。在春天吃芽菜,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,还可以促进阳气生发。芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品,最适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富,而且比原豆要更胜一筹!这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

早春多吃这些“芽”

1

黄豆芽 6.2元/公斤

中医认为,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功效;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

春天风大,干燥,人们的活动量增加,如果体内缺乏维生素B2,就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜,春天多吃能有效地防治维生素B2缺乏症,有助于预防口角发炎。黄豆芽富含维生素C,也是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

2

绿豆芽6.2元/公斤

中医认为绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。绿豆芽非常美味鲜嫩,无论是凉拌还是炒着吃,都别有一番风味。

如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话,不仅可以祛除体内的湿气,同时也能帮助我们软化血管,调理五脏的功能。毫不夸张地说,绿豆芽既是一种不可多得的美味,又算得上是一味滋补品。绿豆芽在泡发过程中,维生素C的含量会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,在烹饪时,炒豆芽应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

除了芽菜,还有哪些美食

在春天不可错过?

春季养生菜

韭菜 10.8元/公斤

韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处,是春季养生佳品。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高。

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

菠菜 6.8元/公斤

菠菜性凉、味甘辛,具有清热解毒、去除春燥的功效。含丰富的叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷、膳食纤维等物质。因其性寒凉,脾肾阴虚者慎食。

春天的菠菜根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。吃菠菜最好不去根,菠菜连根吃,营养会翻倍。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。

代表菜有炝炒菠菜、拌菠菜梗、鸡蛋炒菠菜,素馅菠菜饺、银鱼菠菜汤、菠菜粉丝汤等。

山药 12.8元/公斤

春天气候干燥,还适宜食用山药。

山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑,山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。可将山药切成片或丝下锅爆炒,加热时间不宜过长,这样所含的营养成分,尤其是维生素C丢失得就会较少。此外,用山药炖土鸡,或是炖肉还能够健脾和胃。

大葱 6.8元/公斤

葱中的维生素C含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌之作用。

温馨提示:大蒜250克,葱白500克,切碎加水2000毫升煎煮,日服3次,每次一茶杯,可预防流感;若是胃痛、胃酸过多,消化不良的人,可将大葱头4个捣烂,调入红糖200克,连服数日有效。

大蒜 23.8元/公斤

大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现,大蒜还具有一定的补脑作用,富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。

温馨提示:不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者,在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者,应注意少食;不可与蜂蜜同食。

卷心菜 4.8元/公斤

卷心菜又称包心菜,为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。按其形状,可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。

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