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孙中山曾是它死忠粉,却走错这三步,终兵败李锦记

与李锦记相杀百年的荣甡牌蚝油,曾是国父孙中山先生的最爱。随着2015年第三代传人曾溥洲的去世,黯然谢幕。

荣甡第三代传人曾溥洲的“匠心”感动了无数人,也有很多人将荣甡与李锦记形容为“既生瑜,何生亮”的关系。

其实荣甡的失败与李锦记无关,与匠心无关,只是他在关键节点上走错了。

今天,调味君将两大品牌的百年发展历程做切分,梳理出二者在四个回合较量中的市场姿态和发展选择,并总结出荣甡在谋兵布阵中走错的关键三步,以期给各位一些启发。

■《调味品商界》撰稿人 | 虫草 红豆发于 河南郑州 北京

荣甡vs李锦记:百年间四个回合的较量

1、第一回合【20世纪初期】:街角之隔的“老大”之争

1902年,澳门养蚝业兴旺,第一家蚝油店——荣甡蚝油庄开张。一时间蚝油产业兴盛,在澳门便形成了荣甡、李锦记、福泰兴、合胜隆四大蚝油家族。

面对激烈竞争,荣甡选择拼产品。荣甡不计成本,开设养蚝场,严格把控生蚝原材的品质和筛选。工艺上也不惜耗时耗力,请上一批青壮年伙计用猛火手工搅动熬煮。

工人制作蚝油

而仅隔一个街角的“外来客”李锦记,这一时期李锦记不断在“降本”上寻求办法。1929年后,李锦记中断了持续多年的南水采购来路,另寻他法收购原材。同时,在酱料制作上也做尝试探索,改进制油技术,开发新蚝油产品。

2、第二回合【20世纪中期】荣甡光耀守持 李锦记转战香港

1934年,荣甡进入二代执掌,旗下蚝油在澳门一时风光无两,坐拥“老大”地位。当年,荣甡蚝油被澳门当地政府相中,送往葡萄牙参与世博会展览,名声大噪,享誉中外。据说连国父孙中山都是荣甡的忠实粉丝,时常托人到澳门购买后带到南京。

而此时,同样二代接手家业的李锦记,正往另一方向走去,转战香港开设分店。但战事动荡年代,扩充市场尤为艰难。由于香港消费力低,高价的蚝油需求甚少,李锦记的那段日子并不好过。

3、第三回合【20世纪后期】荣甡养蚝场关停 李锦记变通“出海”

珠江口海水污染,致使澳门养蚝业一落千丈。荣甡遇到了前所未有的危机,位于浅滩的养蚝场难以为继,关停倒下。这时的荣甡蚝油庄只能到市场上去搜集购买上好的蚝材,继续秉承古法,慢工细活地产出蚝油。

古法制作蚝油

此时的李锦记呢?在熬过抗战时期后,1946年二代当家李兆南选择再次调整市场战略,变通打法“出海”,借着香港天然的自由贸易港走出国门,产品出口不同国家地区。

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