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外卖O2O领域的超距配送服务有市场可寻

电商云魔方
2017-02-17
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【销客多】美团们不送 ,有人送!超距外卖是鸡肋,还是蓝海?设想一下这样的场景:终于熬到了周五,你约好老友,想着周末在家聚餐放松。正好点那家心心念念的餐厅!你这样想着,翻找起外卖收藏夹。突然,“距离太远,外卖无法送达“,页面一片灰色,你觉得心情也被蒙上了一层灰色。

有创业者发现,类似的场景越来越多,“超距外卖”已然成为餐饮O2O中的新现象。中意的餐厅超过外卖范围点不了、需要的服务被“一公里范围”卡住......便利快捷的外卖餐饮服务,出现了一道超纲题目。

“超距外卖”是伪命题?

外卖作为一种以便利快捷为宗旨的餐饮服务,往往是都市人在匆忙的工作生活中的选择。“越快越好”这样的需求关乎用户体验,但配送的成本也是商家要考虑的。

“超距外卖”现象又是如何产生的呢?23岁的谢默说,她第一次使用“超距外卖”是为了朋友的接风宴,惦记很久的餐厅在美团上无法配送,于是她直接联系老板进行“超距外卖”。

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调查显示,“超距外卖”多发生于消费者对远距离的某家餐厅有强烈需求的特殊场景。而这样的消费行为一旦产生,很容易重复发生多次,用户粘性高。

“超距”,意味着送达成本增加与等待时间延长。谁会愿意为了一份外卖付出更长时间和更高价格呢?答案是中青年人群。某餐厅老板表示,20-40岁的人群是其店内“超距外卖”的消费人群,其中又以30-40 岁人群消费居多。

该老板说:“30岁以下的,单额会小一点,订餐频率低。以请客,朋友聚餐为主。店内搞促销活动的时候会很踊跃;30-40岁的居多,且单额较理想。一般家庭用餐。不太计较活动。”他分析,30-40岁用户选择“超距外卖”的主要原因是没时间以及认可餐厅味道。

诚然,“乐于尝试新事物”和“愿意为服务买单”,都是青年群体的消费标签。对20+人群来说,叫一桌可口的私家川菜,比自己忙活出一堆黑暗料理靠谱;而30+人群愿意选择在没时间的情况下多花钱与家人吃点好的。相对于勤俭持家的上一辈人来说,青年群体更愿意为一份值得的外卖买单。

所以,“超距外卖”作为一种被市场需求催生的服务,满足了这部分人群的长尾需求。

大平台眼中的鸡肋?

业内分析师认为,“超距外卖”作为有需求的空白市场,但各家外卖对其的态度却很暧昧。这究竟是肉没人吃还是肉不好啃?“超距外卖”由于其市场需求较小、用户体验难满足的特点,是一种“吃力不讨好”的业务,很难受到行业的重视,因此所占市场比例较小。远距离意味着费半天劲送到了,结果都凉了,顾客也不满意,公司也不赚钱。

如他所言,美团等传统外卖平台对于超距离的外卖业务并无兴趣,这在其操作页面可以看出,用餐送达地点一旦超出商家配送范围,整个操作页面变灰,系统提示超出配送范围。龚福照也指出,传统外卖平台对此不感兴趣。

餐厅:不想因为超距外卖丢失老客户

虽然各家平台眼里的超距外卖更像鸡肋,但是餐厅老板却另有看法。“这样的需求非常多”,花猫餐厅的高老板这样形容其店内的“超距外卖”。

外卖市场的需求无需赘言,单是大众点评一个平台上,提供外卖服务的餐厅就有1735家。但主流外卖平台,如美团、饿了么对配送范围的限制,并不能让商家满意。对于商家而言,他们不想因为外卖平台的限制而流失客户,而且可能是高忠诚度的回头客。

而且,当普通外卖失效时,产生的“超距外卖”会带来更高的客单价。“用软件点餐的单子多,每天百八十单,但是客单价就50元左右;闪送的单子一天就20多个,但是客单价都是200元左右。”

造成这种差异的背后原因很简单:店内外卖点满两百元统一收取12元送餐费。显然,宁愿承担“超距外卖”也要点餐的顾客多少对餐厅有执念,“点都点了,干脆多来几个菜,这样运费也能接受”的心理加上餐厅外卖政策的刺激,导致“超距外卖”较高的客单价格是必然的。

从商家的角度看,“超距外卖”作为外卖市场的空白领域,拥有待发掘的潜力。仅以这个个案为例,店里外卖在选择传统平台和超距闪送的数量差不多。

可见,“超距外卖”一方面并非伪需求,无论用户还是餐厅都有需要。但是作为小众需求,虽然位于消费者的长尾需求中,但其天生的成本问题和随之而来的保温要求都是无法忽略的难题,其小市场体量也导致无平台专门服务。“超距外卖”能走多远,是否有专门服务公司的出现,还有待市场的检验。

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