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鸡年吃鸡 教你七大食鸡药膳方

“鸡全身是宝”,但实热症病人,尤其是肝风内动者不宜吃鸡肉,另外鸡蛋难消化,一次进食别超过2个

医学指导/广东省第二中医院科普专家、副主任医师黄汉超

圣诞节、元旦、春节……岁尾年头,中西大节过不停,是不是过得都忘了今年是中国鸡年?

不怪你啦,毕竟鸡与中国人毫无距离感,广东人更是“无鸡不成宴”,鸡年算什么,照食唔使过脑(不用经过脑子)!

不过很多人不知道,鸡除了好味,其实还是一味很不错的药膳食材,广东省中医专家说,用得好,滋阴、益气、养血、消疲劳、延缓衰老等等,统统不在话下。闲话不多说,九大食鸡药膳方送上,助你用尽鸡的全身宝。

不止好吃 鸡全身是宝

鸡受中国人欢迎,其实不仅是因为好吃,肉味鲜美,从中医角度看,鸡还是一味很不错的药膳食材,很多部位有很好的养生保健功效,说鸡“全身是宝”不为过。

比如鸡肉,性甘温,肉质细腻,富含蛋白质,具有很好的补益作用;鸡嗉囊内膜,即鸡内金,具有健胃消食、消积化食的功效;鸡血,有祛风解毒的功效;鸡肠,有止遗尿的作用;鸡爪,富含胶原蛋白,具有美容抗皱功效;鸡蛋,则富含蛋白质、卵磷脂及铁质,具有健脑宁神、恢复精力的功效。

遇禽流感 可生鲜鸡代替活鸡

估计很多人最近吃鸡有点“心惊惊”,因为冬春季“例牌”H7N9等禽流感流行,别的不说,广州地区近期活禽禁止令“加了码”,本月16~28日,继续没有活鸡卖。

“禽流感生猛,还教我食鸡?!”放心,疾控专家早就说过啦,吃生鲜鸡,再加上煮熟煮透,没问题!

生鲜鸡,是对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在1小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃~4℃范围内的生鲜鸡肉。

生鲜鸡更安全,是因为集中宰杀,制作和储存均保持在0℃~4℃,可明显抑制鸡体内携带的沙门氏菌、空肠弯曲菌等病原微生物的繁殖和生长,尤其是沙门氏菌,它可是引起本省微生物性食物中毒的最主要病原菌,同时也是婴幼儿腹泻的主要致病菌。

生鲜鸡的鸡肉保持新鲜、卫生、安全,就连做广东人最爱的白切鸡,口感都与活鸡做食材差不多,除非你有条“食神舌头”,否则根本吃不出差别来。

七大食鸡养生药膳方

一、鸡肉

1.黑楮女炖鸡汤

【材料】黑枣5枚去核,楮实子10g,女贞子10g,鸡肉100g,生姜3片。

【制作】鸡肉洗净,放入上述材料后加水200ml,隔水蒸炖2小时即可饮用。

【功效】滋阴养血,消除疲劳。

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