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【蛋糕小卷】清新抹茶蛋糕卷

温州散讲
2017-02-17
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很多人对抹茶爱得狂热,

它不只颜色漂亮,

做出来的点心,

也散发着淡淡茶清香,

萦绕在嘴里,

沁人心脾。

清新抹茶蛋糕卷

配料:

蛋糕卷:低粉60克,细砂糖50克,牛奶60克,色拉油50克,盐1克,柠檬汁5克,鸡蛋4个,抹茶粉5克

:淡奶油120克,糖粉8克

制作过程:

1.将低粉、抹茶粉过筛三遍。

2.蛋清、蛋黄分离。

3.蛋黄打至颜色变淡,变浓稠。

4.蛋黄里加入色拉油、用手动打蛋器混合均匀;加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀。

5.蛋黄里筛入低粉,混合均匀。

6.蛋清里加入柠檬汁,盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后加入全部细砂糖,慢慢打至中性发泡。

7..取1/3蛋白,加入蛋黄糊里,迅速切拌翻拌均匀,然后回倒入余下的蛋白里,再次轻轻切拌均匀。

8.把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。

9.用刮板将蛋糕糊抹均匀,震盘,入烤箱,中层,上火170°c,下火150°C,烤18分钟左右。

10.蛋糕卷出炉后,在烤网上晾一会至冷却。

11.在淡奶油里加入糖粉并快速打发;在晾凉的蛋糕表面抹上奶油,卷起并冷藏1小时左右,取出切片就可以食用了。

小贴士:

蛋糕卷上的奶油可以多抹一点;

蛋糕卷里的抹茶粉还可以换成其他口味,比如8-10克可可粉;

蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态,轻拍蛋糕表面,有弹性不沾手即可。

小编有话说

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