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无油最健康 无油纸杯蛋糕

无油纸杯蛋糕

图文|冬季心情

蛋糕已经成为人们早点和零食中的新宠,因蛋糕种类的不同,有些蛋糕中含有很多的油脂,有些老年人和病人因担心健康问题而不得不舍弃美味的蛋糕,今天我们就来做种无油的纸杯蛋糕吧,让更多的人能享受到美味的蛋糕,让生活更美好。

原料:

面粉60克、玉米淀粉15克、鸡蛋(去壳)225克、白糖20克+30克、水30克、盐1克、白醋3滴

做法:

1、原料:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖(白醋和盐没有拍哦)。

2、将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。

3、鸡蛋磕开,蛋白与蛋黄分离。

4、蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀。

5、加入水,搅拌均匀。

6、加入过筛的面粉,搅拌均匀,无干粉颗粒。

7、拌好的蛋黄糊备用。

8、蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。

9、用电动打蛋器打发蛋白。

10、先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。

11、将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。

12、将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中,用轻而快速、切拌的手法,将其拌匀,这时预热烤箱,上下火135度。

13、拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可,再用力震几下,放到烤盘上,入炉烘烤,先135度20分钟,再160度10分钟,蛋糕上色均匀后出炉即可。

14、成品。

小窍门:

烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置,水的量只是参考量,面粉的吸水量不同,根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。混合蛋白与蛋黄糊时,要使用切拌的手法,不要转圈搅拌,防止消泡和面糊起筋。

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