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这是一个喝酸奶不舔盖的秘方......

都以为吃素之后要抛弃很多美味,比如奶制品。像酸奶、奶酪这些似乎都和我们无缘。但实际上素食者也可以吃到酸奶和奶酪的,具体做法让我们慢慢道来......

图片来源|素食星球byNINI

本期将教给大家这个素食吃货的必备技能——如何制作素酸奶!学会制作酸奶之后哪还需要舔盖,想吃多少就吃多少!

星球食验第二季~

希腊酸奶Greek Yogurt》?

BGM—Emma Stevens - A Place Called You

希腊酸奶Greek Yogurt

图片来源 | 素食星球by小菲

酸奶是补充益生菌的重要加餐,牛奶做的酸奶不符合我们素食吃货的原则,而且还有来自动物蛋白和添加剂的弊端。其实植物中蛋白质含量丰富的坚果都可以做成酸奶。没有 WIFI的小伙伴先来看看文字版食谱吧!

【 食材】

豆浆/ 4杯(最好是自制的)

腰果/ 2/3杯

益生菌/ 2小包

【 做法】

腰果浸泡4-6小时,泡掉毒素,冲干净

图片来源 | 素食星球by小菲

搅拌机内倒入4杯豆浆、腰果、益生菌,搅拌1分钟

图片来源 | 素食星球by小菲

把腰果豆浆装入玻璃瓶,测量温度。发酵6-8小时(可以用烤箱的发酵功能,温度不能超过42度,时间不能太长,不然会产生分层)

图片来源 | 素食星球by小菲

发酵好以后冷藏6小时以上;

图片来源 | 素食星球by小菲

在滤网上放纱布袋,倒入酸奶,盖好,放入冰箱冷藏2小时,会渗出一些水,酸奶会更加凝固,更像希腊酸奶。

图片来源 | 素食星球by小菲

搭配上各种各样的坚果果干,或者烤燕麦、巧克力,淋上枫糖浆,一杯美味的希腊酸奶就完成啦!

图片来源 | 素食星球by小菲

【 贴士】

① 开始发酵之前确认腰果豆浆温度在40-42℃最佳,如果料理机打过之后没有达到这个温度,就用水浴法(用温水隔水加热)加热到这个温度,然后开始发酵流程;

图片来源 | 素食星球by小菲

②益生菌可以在淘宝上购买到,我们用的是这个牌子的,在淘宝上搜“高优活乳酸菌”就可以找到哒;

图片来源 | 素食星球by小菲

③ 酸奶和Granola格兰诺拉麦片是绝配,歪果仁常用来搭配果昔,酸奶,坚果奶,当早餐吃。Granola格兰诺拉麦片的做法我们之后会详细介绍给大家,绝对干货!

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