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快检——你懂吗?

为保障食品安全,提高监管的技术支撑,新的食品安全法赋予了快检的法律地位。国家在财政上投入了大量资金用作食品快速检测,这对监管的科学性无疑是大好事。基于此,全国各地食品监管部门采购了大量的快检设备。条件好的地区,食药监部门还将快检作为监管的重要手段,实施后取得了较好的成效。同时,我们也看到在快检上也存在一些问题,主要体现在“快”的方面。

今天,我和大家一起讨论一下快检的利与弊以及法律地位。

一、快检的利与弊:

一是国家规定方法“难产”,对快检造成了严重的伤害。

食品安全法第一百一十二条规定:“县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。”

《餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法》第五条规定:“餐饮服务食品安全快速检测方法的认定范围由国家食品药品监督管理局根据餐饮服务食品安全监督管理的实际需要确定,并向社会公告。”

法律层面对快检方法做出了这些规定,但是,由于国家的规定方法名录一直未出台,导致了各地监管部门在快检上的乱象发生。某些快检生产企业为了利益,随便弄一个方法,即推向市场……

二是何谓快检:

所谓快速检测,就是体现在“快”上——也就是快速、简便、灵敏。这里一定要注意是“快”,而不是“准”。

理想的快检应该是纸片法、分子生物学技术方法、免疫学方法等。生产企业应该在这些方面下功夫,这些都是为了体现“快”的理念。

三是快检的弊端:

快检设备的配备无疑为在食品快速检测技术上提供了保障,也是食品安全监管的物质保障。然而,各地在采购过程中,难免会受到各种外来因素的左右,采购的仪器设备是否真正发挥了应有作用呢?这是本文要讨论的大问题。

各地采购的快检设备对监管工作起到了一定的辅助作用,但是问题也是存在的。比如,有的检验方法和操作繁琐、前处理等一大堆事;有的出具数据极慢,好多天出不来检测结果;有的需要消耗大量昂贵的试剂,如,餐具实验室检测收费一般在20元左右(大肠菌群纸片法)。而采用快速检测的ATP法,一支试剂外加盐水等检测一个样品的费用远远超过了20元;有的设备或方法就是将原来实验室淘汰的设备改进一下,当做快检方法;还有的地方加大投入快检室投入,完全失去了快检的“快”……

这里需要强调的是,快检也就是现场快速检测,一定要体现现场二字。比如在对食用农产品进行孔雀石绿检测时,一定要在现场开展。因为法律赋予企业的权利——复检,也就四个小时的时间。如果将样品按照监督抽检那样抽回来,再检测,如检出非法添加,请问如何控制产品?

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