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【边疆时空】 四季飘香的舌尖城市——百色

边疆时空
2017-02-16
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四季飘香的舌尖城市——百色

中国沿边沿海风物系列

百色市

百色,取自壮语中的 “博涩寨”一词,地处广西西部,东部紧连首府南宁,北与贵州接壤,西与云南毗邻,是滇、黔、桂三省的中心城市。南部与越南交界,有360公里的边境线,是我国大西南通往太平洋地区出海通道的“黄金走廊”。全市总面积3.63万平方公里,是广西内陆面积最大的地级市;总人口400万人,其中壮族人口占总人口的77%,另外还有汉族、瑶族、苗族、彝族、仡佬族、回族6个民族,少数民族人口占总人口的87%。百色拥有“中国芒果之乡”“茶叶之乡”“八渡笋之乡”“茴油之乡”“灵芝之乡”“桫椤之乡”等称号,是全国重要的、广西最大的“南菜北运”基地和亚热带水果基地,是一座四季飘香的舌尖城市。

行政区划

百色市辖1个市辖区、1个县级市、10个县:右江区、靖西市和田阳县、田东县、平果县、德保县、那坡县、凌云县、乐业县、田林县、隆林县、西林县。

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地形地貌

百色地形东西长320公里,南北宽230公里,南北高中间低,地势由西北向东南倾斜,属于典型的山区。山区占总面积的95.4%,丘陵、平原仅占4.6%。

气候与自然资源

百色属亚热带季风气候,光热充沛,雨热同季,夏长冬短。冬无严寒,夏无酷暑。与海南岛、西双版纳并称为“中国最好的三大亚热带季风气候区”。

百色的森林覆盖率达67.37%,森林面积居广西第一位,森林资源丰富。百色作为国家园林城市、珠江上游重要生态安全屏障之一,是广西的重点林区和生态保护建设重点地区。动植物资源有500多种,素有“土物产仓库”和“天然中药库”之称。百色也是“中国十大有色金属矿区”之一,其中铝土矿已探明储量约占全国的四分之一,是正在崛起的广西新工业基地和中国乃至亚洲重要的铝工业基地。水能资源方面,百色三分之一的土地面积为喀斯特地貌,蕴藏着巨大的地下水系,这些地下水形成优质的矿泉水,其中百色澄碧河水库、靖西渠洋水库等的水都是饮用一级水。另外,由于百色西北部为云贵高原余脉,境内河流落差大,过境的红水河、右江河流域的水能资源巨大,可开发利用的水电资源600万千瓦以上,是我国“西电东送”的重要基地。

自然风光

大石围天坑群

大石围天坑群位于乐业县,属红水河南端的干热河谷地带,是国际洞穴探险基地、国家地质遗址和世界自然遗产。大石围的地下原始森林面积世界第一,深度约为613米,居世界同类大型岩溶漏斗第二。24个天坑分布在方圆不到20公里的崇山峻岭里,是世界上最大的也是独一无二的天坑群,有“世界岩溶圣地”之美称。此处集奇绝的溶洞、原始森林、珍稀动植物于一体,形成天然的“洞底有洞,洞中有河”的景观。

金中山原始森林风景区

金中山原始森林风景区属国家级保护原始森林,金钟山上的原始森林和被列为重点自然保护区的大烘豹林区等构成了隆林奇特的旅游风光。

古龙山峡谷群

古龙山峡谷群位于靖西县城东南30公里处,峡谷内自然植被丰富,溪流常年不断,景色幽雅;峡谷洞峡相连,明河与地下暗河相通,形成世界罕见的“三峡三洞”连贯奇观。峡谷的尽头是从天而降的古龙山瀑布。

古龙山峡谷群还有奇特的钟乳石景观,中国岩溶专家朱学稳教授称之为“中国最大的原生态洞穴峡谷群,是喀斯特地形地貌的典范,是国内原生态峡谷的代表”。

通灵大峡谷

通灵大峡谷位于靖西县内。隐藏在大峡谷深处的通灵瀑布,单级落差达186米,堪称奇观。景区内生长着上百科、一千多种植物,数十种飞禽走兽。大峡谷的谷口是远古遗留下来的藏金洞,据民间流传,这里是北宋年间壮族首领侬智高的一个营盘,侬智高在昆仑关被狄青打败后,带着无数的金银财宝撤退回来,把十八担黄金藏于此洞,故被称为藏金洞。

澄碧湖风景区

澄碧湖风景区位于百色城北7公里处,是广西壮族自治区人民政府公布的第一批省级风景名胜区之一。全长127公里,湖面面积39平方公里,总库容量11.54亿立方米,被誉为“大海的女儿”。风景区以自然山水为主体,湖水终年清激透明、湖中岛屿星罗棋布,湖面常年各种飞鸟盘旋。“雅芒”崖像是澄碧湖的奇观之一。相传,雅芒是一位痴情的壮族女子,因其心上人出海打鱼久久未归,她便天天倚在崖头痴痴东望,最终化成了这尊崖像。

布柳河

布柳河发源于田林县境内的岑王老山,流经凌云、乐业、天峨三县,于龙滩库区汇入红水河。全长132公里,是大石围天坑群的一个组成部分。河两岸悬崖陡峭,森林覆盖率达90%以上,有“板根绞杀”“老茎开花”等热带雨林中才有的现象。野猴成群,鱼儿穿梭,百鸟争鸣,被称为“植物的王国,鸟类的天堂”,又有“南国第一漂”的美称。

纳灵河谷(原名纳灵洞)

纳灵河谷是国家认定的全国长寿养老养生基地,中科院专家更将其誉为“长寿圣地”“养生天堂”“天然氧吧”。景区位于广西西北部督阳山脉长寿带,因其每立方厘米负氧离子达3-6万个的优质空气与天然弱碱性的泉水而被称为“纳灵神洞”“长寿命河”。

人文景观

弄平古炮台

弄平古炮台位于那坡县一座海拔1000多米的山顶上,与边境线直线距离不到200米,与平孟镇政府及平孟口岸距离2公里,是广西省中越边境公路旅游带上具有军事战略意义的重要景点之一。弄平古炮台是清朝广西提督苏元春于光绪二十二年(1896)建成的边关战地防御遗迹,也是清末湘军将领苏元春在广西边境上构筑的165个炮台中施工难度最大、最后竣工的一个。现已被列为自治区级文物保护单位、革命传统教与爱国主义教育基地。

天生桥水电站

天生桥水电站是国家重点工程,位于广西隆林各族自治县境内。竣工后,这里形成了一个水天相壤的“高原天湖”——天生桥天湖。总面积178平方公里,总储水量108亿立方米,相当于3个滇池、10个澄碧湖、72个西湖,将滇、黔、桂三省连为一体。

百色起义纪念馆

百色起义纪念馆位于百色市右江区,始建于1961年,设在中国工农红军第七军军部旧址粤东会馆里,原名“右江革命文物馆”,1996年9月更名为“百色起义纪念馆”。馆内设“百色风雷”“革命英杰”“邓小平与百色”“建设新百色”等多个展厅,共展出文物270余件,图片1000余幅,场景16处,展出的起义人物达4000多人次。1929年12月11日,邓小平、张云逸、陈豪人、李明瑞等在此处领导了百色武装起义,有力地打击了国民党桂系军阀。

田阳敢壮山布洛陀文化旅游区

田阳敢壮山布洛陀文化旅游区位于田阳县,敢壮是壮语,意为“有岩洞和洞穴的山”。敢壮山是传说中壮族的发祥地,经专家学者论定,布洛陀是珠江流域原住民族的人文始祖。敢壮山也是重要的革命纪念地之一,1927年韦拨群、黄治峰等领导的“二都暴动”就在敢壮山下举行。敢壮山还是广西最早、规模最大的歌圩,每年农历三月初七至初九,都有来自周边乡县的十多万群众汇集这里,祭祀布洛陀。

西林宫保府建筑群

西林宫保府建筑群位于西林县,清朝云贵总督、抗法将领岑毓英和四川总督、两广总督岑春煊父子的故居。建筑群为三进院落,砖木结构,建于清光绪年间(1875年~1908年)的古建筑群。柱、梁枋、檐板均绘人物山水彩画,门额悬雕有九龙的“宫保府”横匾。总面积1350平方米,包括宫保府、南阴书院、荣禄第、岑氏宗祠、增寿亭、思子楼、孝子孝女坊等。

西林教案遗址

西林教案遗址位于现田林县定安镇。1856年2月,非法侵入广西西林县(今田林县)活动的天主教法籍神甫马赖被拿获正法,这就是当时震惊中外的“西林教案”。法国以此为借口,联合英国军队,对中国发动第二次鸦片战争。在西林县强迫清政府在定安镇建起较大规模的天主教堂,定安镇从此成为法国传教士的一个据点。鉴于“西林教案”特殊历史意义,1994年自治区政府将其列为文物保护单位。

百谷遗址

百谷遗址位于广西壮族自治区百色市那毕乡大和村百谷屯东北,为旧石器时代遗址。遗址内的出土物证实砖红壤是石器的原生地层,把人类在广西活动的历史大大提前了。百色盆地的众多发现是研究中国南方以及东南亚地区更新世人类发展史以及环境变迁最丰富的一批资料。2001年6月,百谷遗址被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。

文化

布洛陀文化

“布洛陀”是壮语的译音,指“山里的头人”“无事不知晓的老人”的意思,也可以引伸为“始祖公”,是壮族先民口头文学中的神话人物,是壮族文化中的创世神和道德神。田阳县是布洛陀壮族文化的发祥地,境内的敢壮山歌圩是广西最古老、最大的歌圩,千百年来长盛不衰。每年的农历三月初七到初九,田阳周边县、市及海内外的壮族同胞十余万人自发来到敢壮山,唱山歌、纪念布洛陀和开展丰富多彩的民俗文化活动。2006年,布洛陀文化被列为第一批国家非物质文化遗产名录,布洛陀口传史诗被国务院公布为第一批国家非物质文化遗产。

黑衣壮

黑衣壮是壮族中的一个特殊的族群,他们独特的生活习俗和文化特质受到了世人的青睐。作为壮族的一个支系,现多数聚居在那坡县境内生态环境脆弱的大石山区,以农耕为生。住房是古老的石木结构干栏式建筑。由于历史上战争和民族迁徒等原因,许多人躲入深山老林,过着几乎与世隔绝的生活,至今仍保留着壮族最原汁原味的习俗,因而被称为壮族“活化石”。黑衣壮文化目前已被列入国家非物质文化遗产名录。

壮锦

壮锦与云锦、蜀锦、宋锦并称“中国四大名锦”。作为工艺美术织品,壮锦是壮族人民最精彩的文化创造之一,历史非常悠久。由于壮族多喜重彩,以红、黄、蓝、绿为基本色,其余是补色。一幅壮锦,常常用几种颜色甚至是十几种颜色搭配组成,由于配置得当,显得斑斓绚丽,丰富统一。壮锦色彩运用的特点是:以少见多,纯朴中见丰富,素雅中见多彩,对比鲜明强烈,以显示壮族人民热情、爽朗、勇敢、朴素的性格。

北路壮剧

北路壮剧俗称“土戏”,产生于明初,成形于清乾隆年间,始现于田林旧州。从孕育到成型历经300多年,经历了“八音坐唱”“板凳戏”“门口戏”“游院戏”“地台戏”的几个发展阶段后,在民国时期达到全盛。新中国成立后,北路壮剧得到田林党政部门的重视和扶持,组织整理了北路壮剧唱腔19个并编印成册,年年举行文艺会演,成立县文艺学校和县壮剧团,北路壮剧得到了前所未有的发展,后被列入国家非物质文化遗产名录。

绣球文化

绣球文化在广西“绣球之乡”的靖西旧州和“山水甲天下”的桂林,流传着关于绣球的美丽传说,绣球慢慢地变成了壮族的吉祥物,进而发展成为青年男女的定情信物,用绣球传情、求偶。如今,绣球的传承与发展经历了从闺房隐私到广西文化符号的过程。

美食

百色饮食以桂西风味为主,具有口味厚重、制作精细的特点。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系,得众家之长,还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色,具有鲜明的地方特点。

西林麻鸭

白斩麻鸭是西林最出名的美食之一。西林麻鸭从小放养在田间,溪、河流水间,一般早上放鸭前和傍晚牧归后各用稻谷或玉米饲喂一次,其余由鸭子在野外自由觅食,主要以青草、田螺、鱼虾、昆虫为食。鸭肉皮下脂肪少,肉质细嫩,清甜可口,无膻味。

隆林黑粽子

隆林黑粽子又称黑粽粑,是隆林各民族历代节庆的美食,也是当代的绿色食品。隆林黑粽子制作已有上千年的历史,一直以味香、细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值而驰名中外。传说,古夜郎国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力、面黄肌瘦。一位神医将云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯、芝麻杆炭、猪肉等药物相拌,并以粽粑叶包成粽子并煮熟。夜郎国君吃过以后百病俱消。2000年11月在广西国际民歌旅游食品节上隆林黑粽子被评获金奖。

百色糯米酒

百色糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿,是用糯米经浸泡,蒸熟,撒曲,发酵,过滤,陈化(极少的糯米酒有陈化过程)而成。糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

羊瘪汤

羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一,经常喝羊瘪汤,能避寒消暑,润胃滋肝,养心益肾,消除疲劳,健康长寿。做法是将羊血、羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟后,切成细片,放入事先准备好的汤水中,然后放到锅里加热到滚沸,接着破开羊胆,把胆汁滴入汤中,拌搅直到微呈天蓝色即可食用。

煎没六鱼

煎没六鱼是广西平果县的一道民间传统菜肴。没六鱼洞与地下河连通,由于地下河通道较窄小,超过六市斤的鱼出不来,故名“没六鱼”。这种鱼产量不高,最大的特点就是煎时不用油,全靠鱼体自身渗出的油煎炒,鱼香四溢,有“一家煎鱼百家香”之说。

芒叶田七鸡

芒叶田七鸡,百色地区的特色美食之一。百色作为芒果之乡,当地的很多美食都与芒果有关。这道菜是将鸡块用姜葱、紫苏等调料腌制,然后包裹上芒果叶,蒸熟即可。清香扑鼻,鸡肉鲜嫩,让人回味无穷。

七里香猪

七里香猪因最先产于义圩镇的七里区而得名。每到节日,用水煮熟香猪肉,切成薄片,放到碟子里,沾上特制酱汁,吃起来柔软,鲜嫩,清爽,不腻。七里香猪用纯天然的饲料喂养,加上产地森林茂盛,气候比较凉爽,无污染,是营养价值很高的纯天然绿色食品。

责编:木子

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