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好久没跟你们聊日料了,今天这家专门跟着味觉走

英国红领巾
2017-02-16
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格林威治(Greenwich)可以算是伦敦必游的著名区域之一啦,游览选择很丰富,有本初子午线和格林威治天文台,格林威治露天市场还有格林威治公园。位置嘛虽然距离伦敦市中心有一定距离,但是交通非常便利,可以火车、轻轨还可以坐船来!

分享了逛的地方,自然也少不了吃,今天委媛就为大家介绍一家位于格林威治的日本料理餐厅——Kitcho,距离Greenwich火车/DLR站只有5分钟的步行距离,对于去格林威治旅游或者生活学习在Canada Water和Canary Wharf地区的小伙伴来说不失为一个便利好选择!

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Kitcho的店内环境很好,委媛进到店面以后甚至有点惊喜,店内装修和布置完全不输伦敦市中区的店铺。走进Kitcho的时候,下午的阳光透过大大的窗户洒进来,三五英国本地人坐在店内的Bar前喝酒聊天,让人感觉这才是生活该有的样子。在吧台摆放满满当当的各种酒瓶里,一眼就能看到各种日本威士忌日本烧酒

闲话就不多说啦,委媛知道大家最关心的还是食物,下面就进入正题。由于委媛去的时间比较早,还不算是饭点,店里人不多,好客的老板娘看着两位都有选择困难症的委媛对着菜单纠结(不怨我们,菜单上满满的前菜、刺身、寿司、扬物、蒸物、煮物、铁板、串烧和盖饭),于心不忍亲自帮我们推荐了一套“跟着味觉走”的菜单。点菜难问题解决后,两位委媛愉快的聊着天坐等上菜!

Ice Jasmine Tea 冰茉香茶

去的那天很热,老板娘向我们推荐了自己店里调制的冰茉莉花茶,茶叶和渣滓都被过滤的很干净,只留下清香的茉莉味道。茶里有淡淡的甜味,加了冰块以后真是消暑好选择!喝完一口,嘴里留下的淡淡茉莉香,为接下来的大餐清理了口感,这就是老板娘介绍的味觉旅程的第一步啦。

Hiyayakko 冷奴

第一道前菜在委媛期待的目光中被端上桌,是道清清爽爽的豆腐,看上去似乎是不太有味道的那种,随着豆腐一起端上桌的还有一壶小小的酱汁,上菜的妹子告诉我们豆腐需要和配料搅拌佐以酱汁一起入口。事实证明,委媛猜错了,豆腐非常嫩也很有豆香,用最简单的配料发挥出豆腐本身最佳的香味。酱汁是店家自制的,并不是普通的酱油,浇在豆腐上搭配完美。喜欢吃豆腐(大家不要想歪)的童鞋值得一试。

Cobia Sashimi Salad 军曹鱼刺身

豆腐很快被消灭干净后,第二道前菜也上桌了。这道形象美气质佳的冷菜迅速吸引了委媛的目光,里面的刺身切的像花瓣一样薄,均匀的盛开在盘子里,舍不得下口有木有。从味觉上,这款冷菜利用了柚子的清香,Ponzu的酸和白松露的齿留香,将味蕾彻底的打开,吃起来清爽轻盈。

Sashimi Moriawase 刺身盛

刺身作为日料的一大经典,足以考量一家日料店是否合格。Kitcho的刺身拼盘除了set selection以外,还可以自选种类,现点现切再配上季节性的装饰,专属你的刺身拼盘就这么简单。委媛桌上的这份拼盘里面包含了三文鱼(Salmon)、吞拿鱼(tuna)、鲈鱼(sea bass)、鲷鱼(sea bream)、厚蛋烧(tamago)和英国很少见的鲍鱼(Awabi)!打字过程中委媛回忆起当时刺身新鲜稠密的口感,不由咽了口水。Kitcho的鱼类刺身都非常新鲜,不是那种写出来的新鲜而是经过口腔检验的新鲜,吃得出脂肪般绵密的口感又不腻。特别的是,店家提供的是蓝鳍吞拿鱼,色泽鲜红鱼肉更分明,完全不腥。厚蛋烧也好好吃!放在刺身拼盘里用来过度都是鱼类的单一口感蛋,厚蛋烧有点甜,吃得出满满的蛋香和一点点奶味,最主要的是店家每天都会现做当日的厚蛋烧提供给各位食客哦。

除了以上这些,委媛还要划重点的是鲍鱼刺身!土豪童鞋请不要鄙视委媛,这是委媛来英国后第一次吃到鲍鱼,感谢组织给我这个机会!鲍鱼好好吃!委媛以前在国内吃的大多是粤式酒楼里做的鲍鱼,酱汁浓厚,Kitcho的鲍鱼就是清清爽爽的一只,委媛开始还有点不敢吃,等了半天才拦住了这时已经忙碌的找不到人的老板娘(店里就在不知不觉中坐满了人),询问了做法,老板娘说鲍鱼并不是简简单单水煮一下,而是高汤炖了3个小时,同时鲍鱼也选用的是口感好的青边鲍鱼。一大锅鲍鱼一起煮,还几个小时!想象一下都觉得鲜味满溢。委媛下了第一筷子之后就没停下来,一只鲍鱼迅速被消灭!和鱼类的口感不同,鲍鱼刺身QQ的带点甜的口感,比鱼肉有嚼头,委媛表示这棵草已经种在委媛心里了,只是鲍鱼好贵(委媛要哭一会)!

Wagyu Beef Maki 和牛卷

上到这道和牛卷的时候,已经临近7点,店里几乎满座,上菜的时候这道花式卷吸引了隔壁几桌的目光。和牛作为牛肉届的一支独秀,已经牢牢占据了吃货世界观的一个角落。这道和牛卷顶层的牛肉薄片是烤过的,委媛迫不及待的一口咬下,浓郁的牛肉香味立刻在口中蔓延开来,再配上芦笋的清新口感,蘸点加了芥末的酱油,真的好享受,但是吃第二颗的时候,委媛才注意到卷里有一块红红的东西,拨开一看才发现是生牛肉,从不吃生牛肉的委媛就这么在懵X的状态下破戒了。但是吃的时候竟然没有吃出生肉的味道,委媛表示自己还是有点心理障碍的,但是味道还是好吃的,肉食主义应该很喜欢。

Aburi Sushi 炙寿司

这道菜因为老板娘推荐,但是其实委媛并不知道Aburi是什么,于是等菜的间隙谷歌了一下,原来Aburi是指用火迅速炝烧过食材,但是还保持半生口感的料理方法。寿司端上桌以后,果然如此,米饭上盖的三文鱼和吞拿鱼都是有一面有烧过的痕迹,另一面维持生的面貌。清蘸酱油后,一口包住一整颗寿司,于是委媛的味蕾又被感动了,夸张的说,真点入口即化的感觉,肉类被烤过的那种焦香和生鱼肉的嫩滑层次感加上米饭加上酱油,好治愈!最妙的是每款炙寿司都有不同的topping,它们都恰到好处的与不同的鱼搭配在一起,和单纯的刺身寿司口味很不同,委媛个人很喜欢这道Aburi寿司。

Tempura 天妇罗

这道天妇罗比起以上的菜,就比较无功无过了,本来天妇罗也难比较,只是考量炸的火候和食材,不过Kitcho的天妇罗,炸浆很薄,所以口感更加酥脆,里面的虾好大颗,也好嫩,完美实现入口即化。还有应季的南瓜天妇罗也好吃,味道甜甜的糯糯的。另外,Kitcho家配的天酱也很值得一提,给小伙伴们科普一下天酱,它是鲣鱼与昆布的高汤加入了上等酱油制成,目的是引出和衬托天妇罗的味道。秘制天酱配上天妇罗,美食体验更完整。

Kushiyaki 串烧

Kushiyaki(日式串烧)属于烧物的一种,是将不同食材串起来一起烤,口味组合更加多元。店家选用的是日本优质炭,无烟而且温度高,这样可以用高温锁住肉汁。这道组合串烧里有Kitcho的代表作Yakitori(鸡肉串)、猪肉紫苏卷,牛肉芦笋卷、洋葱圈和盐烧鸡翅。烧过的洋葱甜甜的,没有了那种辛辣感。委媛个人最喜欢的是猪肉和紫苏的搭配,紫苏叶削减了猪肉的油腻感,味道很特别。

Fried Rice 扬州炒饭

这道炒饭是用铁板炒的,加上灯光效果,不知为啥有种传说中“黄金炒饭”的既视感,炒饭自带滤镜。正巧又经过我们身旁的老板娘介绍说因为是铁板炒饭,蛋白和蛋黄没有完全混合,所以米饭粒粒分开还沾着蛋(是的,你没想错这就是歌词)。但是其实委媛并没有吃出来,但是的确看上去很好看,因为加了芦笋和胡萝卜碎所以视觉上很丰富,口味嘛,感觉比较清淡,完全不是油腻的那种炒饭,很清爽。

Tan Tan Udon 担担乌冬

不要问委媛为什么这么能吃,委媛如果不多试试菜,怎么能为大家写出一篇公平公正的食评!感谢委媛的好胃口,让这道担担乌冬足以和大家见面,它是委媛除了Aburi寿司之外,第二喜欢的食物!这道担担乌冬其实就是咱们四川的名小吃担担面的远房亲戚,现在在日本很流行,但是委媛私以为它好吃就是因为完全继承了担担面的味道。微微的麻加上一点点的辣和香香的芝麻酱,完全就是中国味,加上乌冬的醇厚口感,更有嚼头。只是这一大碗很占肚子,虽然乌冬只占了大碗的三分之一,但是和配料均匀搅拌后,分类很足够,如果是两个女生同行,两个人点一份完全够分了(前提是你们还点了别的)。

Green Tea Azuri Pudding 红豆绿茶布丁

其实吃到这个时候,两位委媛已经饱的连水都不想喝了。但是听说Kitcho的蛋糕是由Lanka提供的,于是不顾胃的抗议,接受了甜点的诱惑。Lanka的蛋糕反正委媛很喜欢,这块Green Tea Azuri Pudding并不是很浓的抹茶粉味,看上去虽然颜值不高,但是的确好吃,甜度刚刚好,一点不腻,松软绵密的口感加上清香茶味还有红豆在其中,委媛不知不觉竟然吃光了。还有就是,旁边配的竟然是桑葚和杨梅,勾起了委媛乡愁!杨梅委媛有好久都没吃到了!

Estella Moscato Salento White Wine

最后,委媛还要来分享一款白葡萄酒,其实委媛属于不爱喝酒的那种,但是抵不住老板的安利,老板娘说这酒可以喝出桂花香!委媛忍不住好奇心来了一杯,不知道是不是被上面这么多道食物宠爱过后,味觉失灵了,委媛没有尝出桂花味,但是,这酒真的还不错!感觉是属于女生会喜欢的那种,口感有点像冰酒,很多葡萄酒会有一定程度的酸涩,这款酒完全没有,反而口感甜甜的,本来白葡萄酒和海鲜就是指定CP,喜欢吃饭时配酒的小伙伴可以试试这款。

这么一顿大餐吃下来,已经夜幕低垂啦。老板娘也终于忙停下来,过来和我们聊了一会,询问了我们对食物的感受和意见。感受得到店家对食物的认真和食客的诚意。老板娘说优质的料理应该是厨艺、陶艺、花道和茶艺相融合,料理本来就是门艺术,为了迎合现代人的需求,除了保证料理本身的味道,还应该吃得健康。所以不仅是对食材的选用以及食物茶饮味道的把握,还有美观的摆盘和讲究的餐具也是Kitcho的一部分。这样用心的经营,委媛忍不住默默在心里给了老板娘一个Zan。

以上就是委媛用心记录的Kitcho食评,Kitcho总体价格比起Centre London的日料餐厅会便宜,除了个别本来就高冷的菜式(比如鲍鱼又比如鹅肝饭)。如果大家得空,不妨挑一个休息日来Greenwich走走,在Greenwich的天文台感受一下一只脚在东半球一只脚在西半球的神奇,看看Cutty Sark那艘传说中世界上最古老的帆船,在Greenwich Market淘货,最后去Kitcho饱餐一顿。美好的一天就这么度过了。

名称:Kitcho

电话:02086915511

地址:57 Greenwich High Rd, London SE10 8JL

最近地铁站:DLR: Deptford Bridge

点击左下角“阅读原文”或者“Read more”直达Kitcho官网,友情提醒大家别在饿的时候打开看。

Kitcho官网

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