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高级超市怎么玩:日本“全食超市”阪急OASIS经营之道

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来源|第三只眼看零售,ID:retailobservation

编辑|扑克投资家,转载请注明出处

美国有全食超市(Whole Foods),而日本则有阪急绿洲(阪急OASIS)!

阪急绿洲(阪急OASIS)是日本阪急百货旗下阪食公司的高端超市业态。2011年,阪食公司派人从新加坡超市、法国超市以及美国的全食等国外优秀零售商学习归来之后打造了一家号称“全日本找不出第二家”的高级食品超市。

我们不妨从以下几个数字来了解这个超市:截止2014年底,阪急绿洲在日本拥有79家门店,销售额为1018亿5900万日元(约合人民币53亿多元);员工数为6938名,其中正式员工仅为945名,其余为小时工;阪急绿洲单店销售额为6807万人民币,单店单日销售为18万人民币。

阪急绿洲堪称日本的“全食超市”,与美国全食一样,它以经营高端食品为核心业务,由于吸取了美国、法国、新加坡等海外超市的理念再结合日本本土的经营策略,阪急绿洲成为日本高端消费者最为喜爱的连锁超市。

今年4月5日,阪急绿洲最新门店千里山店开业,这家经营面积大约900平方米的卖场完美阐释了其独到的生鲜经营技巧。本文编译一篇原载于日本商人之家杂志的报道来介绍这家门店。

一、将蔬菜摆放在卖场入口提升来客数

阪急绿洲千里山店位于日本阪急千里线千里山站东入口的“BIVI 百货”一楼。这座商业综合体由大和租赁开发, 是日本吹田市政府主导的“千里山站周边发展项目”的一部分。

BIVI百货千里山店是集公共设施与日用百货店为一体的小型三层购物中心。在三楼设有日本吹田市千里山社区活动中心及牙科诊所,二楼引进的业态有药妆店麒麟堂、Ceria 百元店及马里奥影楼,而阪急绿洲位于整个百货店的一楼。

从店面设计来看,阪急绿洲环绕楼层中央的自动扶梯而展开,从超市进口到收银台形成一条单程的动线。卖场左侧设置了熟食和面包专区,,在卖场中心位置设立了农产品区域,新鲜的农产品提升了整个卖场的活力。

阪急绿洲千里山店平面图

值得注意的是,阪急绿洲千里山店在入口处每天陈列5-6种特价蔬菜来吸引客流。在日本,有不少超市将水果作为揽客的品类摆放在卖场门店,但阪急绿洲却例外选择了蔬菜作为其吸客法宝。据了解,这是阪急绿洲从美国HEB超市借鉴而来,他们看到HEB超市将蔬菜放在门口导入客流的做法获得很好效果之后,从去年开始也采用了这种方式。

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