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51运营--了解篇|餐饮如何与互联网结合呢?

51运营
2017-02-16
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既然你点了进来,

想必就是有想学习运营的欲望,

我们将会帮你在运营的道路上少走弯路,

剩下的,

就要看你自己了哦。

自互联网出现已来不断出现的互联网企业导致大量传统行业利润下降、濒临倒闭,在这里我不过多的评价,

但我只想说阿里巴巴、淘宝的出现改变了普通商贸行业、批发行业,当B2B、B2C出现时中国大多数企业抵制互联网、不使用互联网,而你们的竞争对手或其他人使用了你们感到不屑一顾,于是今天你们面临倒闭或转型。

自团购、电商、OTA等平台的出现也直接导致了一大批门店生意下降,部分门店倒闭等等这些与互联网有关系吗?很多人会说就是因为互联网的出现才导致我的企业倒闭,如果你这么认为那么请关闭这篇文章,因为我认为你就应该倒闭。

互联网的出现影响着中国传统各行各业,但在碰到机会的时候大多数人选择逃避及不相信,其实互联网在当时2000-2010年的时候只是一个工具,一个可以帮助大家快速将自己的产品销量提高的渠道,而很多人却看不起。

所以我希望大家要明白互联网并不是剥夺我们的企业,而在帮助我们企业转型到新型时代快速发展,互联网对于传统企业只是一个渠道或者工具而已,对于餐饮行业更只是工具而已。

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上图是来自国家统计局数据,可以直观的发现餐饮行业牌不断增长速度并且明显是在2011年开始快速增长,

而在2009年“饿了么”网上订餐外卖平台上线,并截至2014日均订单达到100万单,同时在11年、13年、15年另有不同多家的外卖平台出现,直接加速了中国餐饮服务行业发展。从此处可以看出来互联网仅仅只是餐饮行业的工作。

因为餐饮行业是食物行业,是人们必备的,而想卖好唯一的方法只有口味,满足大众的口味,这样不论在任何平台或新型事物出现都并不会影响到食物本身的热度。

但在目前同质化极其严重的情况下,人们口味越来越挑剔,怎么才能通过互联网与餐饮结合快速提高整体销售额及客流量。

首先要从传统场面讲,在没有互联网的时代增加整体销售额无非就是增加客流量与客单价,但客流量取决于门店可容纳人数,并且相对而言体验差,而客单价需要食物美味才可以提高。

于是在传统行业出现了以服务著称海底捞及环境良好的西餐厅等提高用户客单价,但同时服务及环境好相应的成本会相对提高 ,始终会处于相对的阶段。

而互联网则不出现这种问题,通过网上订餐,自动排序,根据序号送餐,完全在40平米的房子内做饭并送过去即可,而通过这类方式第一可以减少房租成本、第二减少人力成本、第三提高客流量。

那么如何结合餐饮与互联网行业,直接提高整体客单价或客流量,首先我先阐述一个问题,就是产品即食物本身是在一定一般程度的情况下,如果非常好吃的食物,平台 、渠道都将变的不重要,如果非常难吃的食物,即使有在好的平台、渠道也没有用。

从服务、连锁、互联网三点来说目前餐饮行业可以迅速借鉴及发展点。从服务来说抛开线上,线下极致的服务包括环境、人员服务、语言、情绪等各方面,而连锁是传统时代扩大规模的最好办法,并且也是可以快速送餐及体验的最佳手段。而互联网做为渠道如何与连锁、服务结合呢?

根据长期的消费可以发现用户本身是比较懒的,而不断满足用户懒这个行为正是由互联网所带来的便利以服务为例,

快速、准确、价格透明是在没有互联网的时候会浪费大量的人力、物力,而通过互联网进行预定点餐、搜索菜品、电子菜单等方式方便用户下单,而结合之处就是由服务人员帮助下单并进行会员注册,让用户极致体验服务的同时获取用户的手机后并之后进行推送。

而连锁店面主要是方便用户活动、品尝美食、外卖服务。

那么如何细分互联网和增强用户复够,除了服务之外建立必要性的用户分级,根据不同的分级享受不同新菜品的试吃或新店面设计的体验。

当然最重要的还是要通过互联网增强自己客流量,就目前而言所有的餐饮服务行业都会有自己的忠实用户,而这一部分忠实用户的利用则是提高自己客流量的第一部,另外外卖渠道联合及推广也是必备渠道。

而在这一互联网比较成熟的时刻,而我们的商家更应该作好产品本身的质量、口感、不断创新产品,可以从结合本店相关餐饮的大数据进行判断,并对产品进行调整。

如何促活消费,增加店面人气?需持续做营销活动、储值满送等此类营销活动,特别适合多店连续等。

而针对单店来说更可能是吸引周边食客,可以作一些新菜试吃、消费送菜,开业折扣,两免一等手段来拉新店面,快速让客户了解你家店面情况,客户来了就需进行管理起来,让他知道你以后的动态,当一种产品达到死亡期时,就应该考虑更名或者更换经营业态等手段。

信息传播最快当然要利用于网络,微信及QQ,周边信息查询等是必不可少的。对于众多的平台大战,商家如何合理运用。

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