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51运营--了解篇|餐饮如何与互联网结合呢?

既然你点了进来,

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就要看你自己了哦。

自互联网出现已来不断出现的互联网企业导致大量传统行业利润下降、濒临倒闭,在这里我不过多的评价,

但我只想说阿里巴巴、淘宝的出现改变了普通商贸行业、批发行业,当B2B、B2C出现时中国大多数企业抵制互联网、不使用互联网,而你们的竞争对手或其他人使用了你们感到不屑一顾,于是今天你们面临倒闭或转型。

自团购、电商、OTA等平台的出现也直接导致了一大批门店生意下降,部分门店倒闭等等这些与互联网有关系吗?很多人会说就是因为互联网的出现才导致我的企业倒闭,如果你这么认为那么请关闭这篇文章,因为我认为你就应该倒闭。

互联网的出现影响着中国传统各行各业,但在碰到机会的时候大多数人选择逃避及不相信,其实互联网在当时2000-2010年的时候只是一个工具,一个可以帮助大家快速将自己的产品销量提高的渠道,而很多人却看不起。

所以我希望大家要明白互联网并不是剥夺我们的企业,而在帮助我们企业转型到新型时代快速发展,互联网对于传统企业只是一个渠道或者工具而已,对于餐饮行业更只是工具而已。

上图是来自国家统计局数据,可以直观的发现餐饮行业牌不断增长速度并且明显是在2011年开始快速增长,

而在2009年“饿了么”网上订餐外卖平台上线,并截至2014日均订单达到100万单,同时在11年、13年、15年另有不同多家的外卖平台出现,直接加速了中国餐饮服务行业发展。从此处可以看出来互联网仅仅只是餐饮行业的工作。

因为餐饮行业是食物行业,是人们必备的,而想卖好唯一的方法只有口味,满足大众的口味,这样不论在任何平台或新型事物出现都并不会影响到食物本身的热度。

但在目前同质化极其严重的情况下,人们口味越来越挑剔,怎么才能通过互联网与餐饮结合快速提高整体销售额及客流量。

首先要从传统场面讲,在没有互联网的时代增加整体销售额无非就是增加客流量与客单价,但客流量取决于门店可容纳人数,并且相对而言体验差,而客单价需要食物美味才可以提高。

于是在传统行业出现了以服务著称海底捞及环境良好的西餐厅等提高用户客单价,但同时服务及环境好相应的成本会相对提高 ,始终会处于相对的阶段。

而互联网则不出现这种问题,通过网上订餐,自动排序,根据序号送餐,完全在40平米的房子内做饭并送过去即可,而通过这类方式第一可以减少房租成本、第二减少人力成本、第三提高客流量。

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