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慈禧的大年初一:包饺子时做了一个比喻,逗乐众妃

年夜饭吃饺子是中国老传统,饺子相传是东汉医圣张仲景发明。经过历代沿革,明清时全国流行。

饺子名字何来?原是因为谐“角”之音。

清初学者张自烈说:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”

饺子在北方尤为流行,东北人好说:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”可见饺子在东北深受欢迎。废话不多说,今天说的是晚清慈禧包饺子的故事。

饺子

八旗后代叶赫颜礼·仪民曾根据祖辈的见闻,记录了慈禧是如何过新年的。

慈禧喜欢热闹,过年喜欢和大家一起包饺子。那时的饺子在皇宫里叫做煮饽饽。

包饺子之所以受中国人欢迎,就是因为它的生产过程实在温馨。一大家子人你擀皮我剁馅,一起包然后下锅煮,然后一碗一碗的盛出来,一起捧着吃,真的很香,很热闹,很有年味。

一个饺子包出了浓浓的亲情和团圆,慈禧也是很喜欢这样的场面。

包饺子

仪民先生说,皇宫过年,从大年三十夜里12点就开始忙碌了。

一过十二点,慈禧就令皇帝、嫔妃、女眷、太监等齐上宫殿,摆好大大的皇室御用桌案,由御膳房将各种素菜端到桌案上,众人一齐下手做素馅煮饽饽,于是切的切,剁的剁,大殿之上霎时叮儿乱响。

馅剁好后,交到太后面前,由皇后、妃子、大公主等人拌馅儿。而馅的咸淡和口味,则由太后决定。

天亮时,煮饽饽已包齐。太后命众人退回更衣,重新梳头打扮。不大工夫,众人回到殿上。

慈禧

太后坐在案端,皇后等人都站在案旁。太后命宫女把煮好的煮饽饽端上来。然后说:

“此刻是新年、新月、新日、新时开始,我们不能忘记去岁的今日今时,今天我们能吃一碗‘太平饭’,这就是神佛的保佑,列祖列先的庇护。”

慈禧信佛,一碗饺子能联系到先祖先烈、如来神佛,上升到育人、感恩的理论,讲话真“有水平”。

太后讲完话,命大家用膳。众人向她叩头谢恩后,开始一起吃。吃完饭,天才大亮。

据说,慈禧领着大家包饺子时,对包饺子还有个含沙射影的比喻。

她说,这煮饽饽用皮包馅好有一比:“这一包是捏住小人的嘴,让他们再也不能胡说八道。”引得大家哈哈大笑。慈禧话里有话,含沙射影,在包饺子时就把不听话的人教训了。

饺子

春节包饺子时,我们通常会往里面加入一些寓意好的东西做馅:加入糖,谁吃到就寓意谁来年日子会更甜蜜;包入花生仁,吃到的人将健康长寿;吃到枣和栗子,寓意早生贵子;而吃到硬币,就是发财的意思了。

慈禧包饺子有个习惯,必须有4个包着小金元宝的饺子。

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