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别急!做好这20条,你才会是成功的老板

来源:红餐网(ID:ygcywzz)

品牌君导读

你能把工作干好,那么是否能把老板这个角色当好呢?

其实要想从员工变身成合格的老板,至少要过20道关。快来使出你的洪荒之力吧!

1

切忌一味追求快回本

开饭店总归需要投入,想快速收回成本这本是人之常情,但一味求快,就可能断送了饭店的“钱程”。

有些饭店老板因为急于回本,往往会过分追求利润,让消费者有上当或是挨宰的感觉,久而久之,饭店就失去了客源。

2

货比三家再进货

自己当员工的时候,将餐厅管理得井井有条,当时饭店也很赚钱,所以自己就另起炉灶当上了老板。但自己当上老板后,整天被各项开支压得喘不过气来,自己却不知道钱花到哪儿去了。

关键问题就是他们不太懂管理。如果是开个百八十平的饭店,那赚的就是辛苦钱,采购这块的门道就很多。老板一定要亲力亲为地去买东西,而且要做到货比三家,这样才能节约成本。

3

料用到极致才完美

奔着梦想去开店的,很多餐饮老板对食材的选择和要求很高。

但是,如果你不是有很多资金,也不是开什么高端餐厅,成本没办法控制的情况下,千万不要用星级酒店标准开普通的饭店。

最好就是根据购买来的食材特点定制菜品,精华的部分可以做主菜,边角料可根据实际情况深加工,物尽其用。

4

采购过量不可取

为了节省开支,一次性进行大宗采购,这是很多老板都惯用的方式,但囤货过多,并不见得是好事儿。

贮存不当,可能导致食物交叉感染,比如牛肉和猪肉放在一起,就可能串味,影响菜品的质量。

所以,建议大家根据店里的实际情况进货,如果是小店,最好一天一备货。

5

定期做好清洁

对后厨的管理也是一个重点。

要定期清洁以防止食物腐败变质,这是个基本的要求。否则,原材料得不到及时的清理和通风会发生变质情况。

这样造成的浪费可以说是顺着手指缝流走的。

6

店内设施自行采购

原材料自己采购可以节省成本,店内的一切设施也是如此。

比如说买个杯子、买张桌子,自己去砍价,可能就比委托他人去购买能节省下来一部分资金,虽然数目不会太大,但积少成多,不得不算。

7

注重品质莫掺假

原材料采购是门很大的学问,一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。

同时,在选择食品添加剂时,也要格外小心,一定要用正规厂家的添加剂,否则有可能是香浓的味道出来了,却危害到客人的健康。

8

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