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北创营现代服务业班首届年会正式落下帷幕!

自2014年以来,奥琦玮信息科技(北京)有限公司坚持每年举办一届连锁餐饮发展论坛。2017年1月12日,第三届餐饮产业发展论坛与北创营现代服务业班首届年会同时同地召开,以“重塑传统认知创新餐饮未来”为主题,探究餐饮产业动态,论道餐饮发展趋势,解读餐饮产业本质。在主办方北京创业训练营和承办方奥琦玮信息科技(北京)有限公司的全力配合与共同努力下,为此论坛汇聚了姜俊贤(中国烹饪协会会长)、赵申(和合谷董事长)等众多餐饮导师与跨界学者,同时吸引了超千人的北创营往期营友、餐饮伙伴和年轻创业者。

上午论坛由奥琦玮董事长 孔令博 亲自主持。论坛开始后,北京大学校友会秘书长 李宇宁 首先为本次论坛致辞,充分肯定了北创营现代服务业班的快速发展。李宇宁分享说,北京大学创业训练营的项目已经是国内最大的公益的创业教育和扶持的平台,也代表北大校友会感谢在座的各位导师一直以来对北创营的支持与帮助。

中国烹饪协会会长 姜俊贤 作为重要嘉宾作了充满实践内容的致辞,回顾一下30年来中国餐饮业的发展,来展望一下十三五期间中国餐饮业的发展趋势。同时对北创营现代服务业班18个月以来取得的傲人成绩表示祝贺。姜俊贤表示,2017年也是中国烹饪协会成立30周年。30年来,我国餐饮业发展注重品牌引领,通过模式创新、科技创新、管理创新和组织创新逐步实现了标准化生产,连锁化经营,涌现出了一批品牌连锁的企业集团,为行业发展起到了重要的示范作用。姜俊贤认为,中国的餐饮产业大体可以分为三个阶段:第一,1987年—1996年,这10年间,中国餐饮业爆发式增长的阶段;第二,1997年—2011年,餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快,市场业态丰富,餐饮业实现了营业收入从千亿至万亿级的跨越;第三,2012—2015年,转型发展阶段,转型调整,业态创新,三年时间,基本上扭转了被动的下滑局面,2015年当年,实现了3.2万亿的经营规模,环比增速回到了11.7%。与此同时,姜会长也对十三五期间中国餐饮企业发展的作出了一些判断:1. 餐饮市场的发展仍然有巨大的空间;2. 在新常态下消费的升级,会出现很多新的趋势和内涵;3. 消费者更加关注餐饮的品牌。姜会长的致辞与解读清晰透彻、有理有据,让现场的餐饮人了解餐饮行业的过往与现在。

北京大学经济与管理学部主任、光华管理学院教授 张国有 以人为核心,以国家和社会为背景,讨论一下“未来及对未来的管理”,可以让大家从中各取所需,考虑自身餐饮企业的发展。张教授说,对未来的管理按时间的长短,一般分为三种情况:比较近的是计划;稍微远一点是规划;更远一点叫构思、设想甚至是想象。同时他也提出,未来管理一定要适应客观趋势,拿农村人口和农村劳动力在总人口和总劳动力的占比不断下降的客观性来说,去理解餐饮业的客观性又是什么;再比如互联网+和加互联网也是无法阻挡的趋势,那么对餐饮企业来说在运用互联网技术方面的能力和程度怎么样,决定你在技术当中你发展的程度怎么样。

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