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江湖传说中的叫花鸡,竟是这么做的!

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活跃在江湖传说里的叫花鸡

叫花鸡,中国武侠小说里的常客,

黄蓉正是靠它征服了洪七公。

这只鸡不只金庸喜欢,

也深得梁羽生、古龙等名家的钟爱,

屡屡在他们的作品中串场。

一条旗下的美食账号“美食台”,

教会你在家里轻松自制这只厉害的鸡。

点击视频,看看一只特别有戏的鸡是怎样做成的。

你看过的文学、影视作品中,还有哪些让你印象深刻的菜式?

“待得湿泥干透,

剥去干泥,

鸡毛随泥而落,

鸡肉白嫩,浓香扑鼻。”

——金庸《射雕英雄传》

叫花鸡的传统做法中,鸡不用去毛,直接在鸡身上裹泥,埋在火坑里烤,烤熟后鸡毛就直接脱落了。改良后的版本,则是在去毛的整鸡上,先包一层荷叶、再裹上黄泥,没有火坑,就用烤箱代替,卫生又方便。

食材清单:

童子鸡1只、黄土2500克、板栗、盐、料酒、蜂蜜、荷叶。

步骤:

? 腌制:选童子鸡,整鸡里外抹少许盐,淋上料酒,冷藏腌制2小时。

? 填充:新鲜板栗清洗后,入开水汆烫,捞出浸冷水;剥去外皮,将板栗塞入鸡腹中。

? 包荷叶:鸡身上均匀刷一层蜂蜜,用荷叶将整鸡紧密包裹住。

? 包泥土:取适量黄土,一边加水,一边揉捏;和好后的黄土均匀涂裹在荷叶上,形成约1厘米厚的外壳;用竹签在泥面上扎几个小孔。

?烤制:烤箱预热至200度,把裹好黄泥的鸡放进去,烤2小时左右。

稍稍放凉后敲开泥壳,剥开荷叶,香气扑鼻而来。

你看过的文学、影视作品中,还有哪些让你印象深刻的菜式?

点这儿,来一条的店里逛逛

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