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餐饮业态选址的五大信守原则和六大致命错误

餐饮不同于其他行业,选到了合适的地点,几乎等于已经成功了一半。难怪麦当劳华东地区总裁施文哲说,麦当劳之所以开一家能火一家,究其原因,第一是地点,第二是地点,第三还是地点。

有个诀窍就是挨着麦当劳开店,不需劳心费力去做市场考察,更不需要支付任何考察费用,即可选个安全可靠的最佳开店地点。因为,这些事,麦当劳已经替我们做了。麦当劳选的商圈租金我们不一定承担的起, 但是,学习下麦当劳的选址法则还是对我们的开店选址很有必要的。

原则一:针对目标消费群。麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员,所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。

木岚时尚饮品因特殊的目标消费群,所以在选址上要充分考虑目标消费群的分布情况(拍摄于第四届广州国际餐饮连锁加盟展览会现场)

原则二:着眼于今天和明天。麦当劳选点,要求20年不变。所以,每个网点最终确定都要有三到六个月的考察,考察重点在于看其是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁和周边动迁,是否会进入城市规划红线。进入红线坚决不碰,老化商圈内坚决不设点,纯住宅区原则上也不设点。

原则三:讲究醒目。设点一定要在一楼临街店堂,要有透明落地玻璃窗,让路上行人感到麦当劳的文化氛围,体现其经营宗旨——清洁卫生、方便安全、物有所值。

天母蓝鸟旗下店铺的选址一般在临街店堂醒目位置,让路上行人很容易可以感受到其品牌的文化氛围(拍摄于第四届广州国际餐饮连锁加盟展览会现场)

原则四:不急于求成。黄金地段的房价往往过高,当房主要价超过投资心理价位时,麦当劳一般不急于求成,而是先放下,去开发其他店,用其他店的成功去影响房主。

原则五:优势互动。麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店,这样既可为百货企业带来客源,又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。

牛状元在注重美味的同时,还重在营造休闲舒服的环境,同样对于选址也是极其讲究的(拍摄于第四届广州国际餐饮连锁加盟展览会现场)

选址选好了,就如在战场中占据了有利地形,取得地利优势。选址没有选好,仅靠后天在经营、推广方面的努力,往往无力回天。

致命错误一:盲目进入新场地

有一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,问题是出现在招商的这部分。因为购物中心资源整合不足,品牌落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉;开发商为了扩大招商面积创造业绩拼命利用空间做加法,牺牲原本的功能定位,更不在乎已进商家的存活,品牌布局混乱,动线破坏,可见度不高,广告位设置不够等等诸多因素,最终造成不少进驻的餐饮品牌大多没坚持多久就果断关张退场。

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