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【年味食谱】过年了~赶紧准备几道小菜吧!

柔婷mp
2017-01-14
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| 1.凉拌芹菜 |

芹菜与黄生是非常完美的搭配,具有降脂降压的作用,而且还有排毒减肥的功效。

芹菜,花生米,大料,香叶,葱

姜,盐,糖,白醋,鸡精,酱油

1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。

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2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好。

| 2.凉拌紫甘蓝 |

紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

紫甘蓝150g,豆腐皮50g,蒜末、葱末

干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净,切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火,把花椒炸香捞出。

6、 葱末和干辣椒放到油里,炸香。

7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

| 3.香脆黄瓜条 |

黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。

黄瓜3根,红辣椒50克,盐,白醋

白糖,香油,白芝麻各适量

1、 黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

5、 凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

8、放入半勺白糖,少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

| 4.凉拌木耳 |

黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精

核桃油、醋、海鲜酱油

1、将泡发后的东北黑木耳洗干净后,切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后,倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。

7、装盘后,加入入15ml核桃油,调拌均匀即可食用。

| 5.凉拌藕片 |

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精

酱油,醋,辣椒

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

| 7.凉拌金针菇 |

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

金针菇,红椒,绿椒,盐,陈醋,鸡精,香油

1、金针菇切去根部。

2、放水里清洗干净,红绿椒切丝。

3、烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐。

5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分。

6、加入香油,鸡精,陈醋。

7、用筷子拌匀即可。

| 8.凉拌菠菜 |

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

菠菜,花生,蒜,辣椒油,盐

糖,醋,蒸鱼豉油,香油

1、锅中烧开水,加少许盐和油,将菠菜汆烫至变色,捞出挤干水分。

2.、将菠菜切几刀,加入各种调味料拌匀。

3、装盘,撒上少许花生即可。

| 9.凉拌海带丝 |

海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

海带,胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末

蒜泥,花椒,香油,油,盐,糖,醋

1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

| 10.凉拌土豆丝 |

土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾

土豆,大蒜,香葱,红椒,醋

盐,鸡精,香油,花椒油

1、土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、 先将土豆切成细丝。

3、此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。

5、锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

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